Question

　干豇豆红烧肉的做法？

Answer 1

干豇豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

个人喜欢冷水将五花肉下锅，其实也可以不用绰水直接生爆一会儿，喜欢的可以加点姜和葱，我直接加了一小勺白酒，其他的就没有加了，实际情况是忘记了买葱

步骤 2

依次准备好这些佐料，我还是建议大家都在家里泡点泡姜 泡椒和其他的佐料，随时想吃的时候都可以，夏天吃点泡姜也很棒👍👍

步骤 3

干豇豆已经提前两个小时泡好了

步骤 4

锅热，下一点点的油

步骤 5

将绰水以后的五花肉下锅，不要着急翻面，等到煎的黄黄的时候再翻面吧

步骤 6

差不多到这个样子就可以翻面了哦，我喜欢煎的焦焦的

步骤 7

锅里油出来以后加入红油豆瓣酱一小勺煸炒出颜色

步骤 8

将之前准备的佐料全部倒进去一起煸炒出香味

步骤 9

将切成小段的干豇豆倒入锅里翻炒

步骤 10

翻炒一会儿后，加入白酒，和生抽煸炒一会儿

步骤 11

加热水，将五花肉转移到高压锅中，压力锅30分钟，做红烧菜和炖汤其实高压锅是非常好的，个人觉得和慢炖出来的味道也差不多，不过这是个人观点，还是按各位的自己喜欢来吧

步骤 12

将高压锅里的红烧肉转移到锅里来大火收汁和进行调味

步骤 13

大火收到这个时候差不多了，因为还是喜欢留一些汤汁，泡饭吃，按照自己口味添加盐和自己喜欢的调味，比如胡椒粉，鸡精味精之类的

步骤 14

好了，刚好一碗的红烧肉，瘦肉也是全部都耙耙的，肥肉入口即化，不过现在已经不敢迷恋肥肉了，

Answer 2

材料

主料：五花肉、干豇豆。

　　调料：八角、盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香

做法

1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。

　　2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，

　　3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；

　　4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水(漠过肉)，加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

　　5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅