Question

嫩姜的做法？

Answer 1

食材明细

主料

• 嫩姜700克

• 辅料

• 糖100克

• 白醋100克

• 清水100克

• 盐少许

• 洛神花干少许

• 酸甜口味

• 其他工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

腌嫩姜的做法步骤

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  1

  菜场买的嫩姜

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  2

  把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净，在通风处，风干

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  3

  嫩姜用刨子刨片

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  4

  加入少许盐，搅拌均匀

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  5

  腌制到出水

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  6

  开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸，我还加了点洛神花干一起煮开，冷却待用

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  7

  把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干汁水，我还用纯水冲洗了一次

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  8

  把嫩姜片放入罐子里

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  9

  倒入晾凉的糖醋汁

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  10

  放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用

Answer 2

材料

嫩姜1-2斤味噌35-40g凤梨1/3颗米醋半杯(量米杯)糖1杯盐一匙

做法

• 1

  嫩姜切块，用1大匙的盐搅拌均匀放置2小时杀青，再用冷开水洗净沥干



• 2

  米醋+凤梨+味噌+糖...用果汁机搅打，再以小火煮10分钟放凉备用




• 3

  把嫩姜放入凤梨味噌酱里腌渍一个晚上就OK了

Answer 3

材料

嫩姜300公克，盐10公克，冷开水适量，盐少许，细砂糖100公克，糯米醋200㏄，水150㏄

做法

1.嫩姜洗净、沥干，放入容器中，再加入10公克的盐拌匀，腌渍备用。

2.待作法1的嫩姜出水、微软后，再用手搓揉出苦水，并将多余的水倒掉，接着加入适量的冷开水浸泡约3小时，再捞出沥干，备用。

3.取一锅，加入适量的水煮滚，放入细砂糖煮至融化，待凉后加入糯米醋拌匀，即为糖醋水备用。

4.取一玻璃瓶，装入作法2的嫩姜，再倒入作法3的糖醋水，密封盖子，浸泡约10天后取出即可。

Answer 4

把生姜洗干净放干，外面没有水，在把它切成片放入盆中放少许盐，腌2-3个小时，把水挤掉先把生姜放入玻璃罐中，在放盐少许，糖，白醋。(根据自己的口味也可以放

Answer 5

食材 (5人份)： 5分钟切片嫩生姜190g、盐10g白砂糖50g、白醋15g;
第一步：嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净;
第二步：洗净的生姜切片;
第三步：加入盐，腌制到出水变软，沥净盐水(1-2小时即可);
第四步：加入适量的糖(量根据个人喜好或多或少即可);
第五步：加入白醋(也是根据个人喜好来);
第六步：装进适当的瓶子里，放如冰箱冷藏室，2-3小时候就可以吃啦。
因为糖水没有煮过，所以做好的腌生姜尽量在一星期内吃完，所以上文腌制的克数比较少，只是小小的一瓶，这个做起来也简单，吃完再就好