Question

这可以吃的野菜,叫什么？

Answer 1

菊花脑，南京人爱吃。
菊花脑在南京市当地有着各种各样的烹饪方法，不仅口味清爽，而且方便便宜，深受当地人民的喜爱。
其实菊花脑本身也是一种营养丰富的植物，其中蛋白质、维生素、粗纤维的含量很高，氨基酸、钙、铁、锌的含量也能够满足人体所需。它具有清热解毒、调中开胃、平肝明目、疏风散热、降血压等功效。
可治疗高血压、头痛、便秘、目赤等疾病。菊花脑烹饪的方法多种多样，是民间餐桌上的常见佳肴，无论是煮汤、凉拌或者爆炒都有着不错的口感。在南京流传着这样的一句谚语“南京人，不吃草，不吃鱼肉爱吃草，枸杞萎蒿菊花脑。”
这种野菜应该怎么样食用和烹饪才能使其味道更加鲜美呢？菊花脑的烹饪方法主要秉承的原则是尽可能地以清淡为主，在加工食物的过程中又可以保留其本身的清香。
最常见的一道菜是菊花脑蛋汤，一般是将菊花脑洗净切好，鸡蛋打散，锅中加适量清水煮开，倒入打散的鸡蛋，然后放入切好的菊花脑煮开即可，起锅前加少量食盐和芝麻油调味。这样的汤喝起来不仅会让人感觉清爽，唇齿间还留有淡淡的菊花香。
清炒菊花脑也很受南京当地人民的喜爱。这道菜的烹饪要求并不很高，吃的也是野菜本身的味道，只要将菊花脑洗净切断，热锅热油，倒入菊花菜快速翻炒，起锅前放食盐调味即可。