如何拌韭菜鸡蛋虾仁肉饺子馅？
韭菜鸡蛋香菇虾仁饺子，是一道美味而且健康的食品。韭菜的营养价值是十分丰富的。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等。香菇是具有高蛋白，低脂肪，多糖，多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。虾仁含有大量的蛋白质，它的鲜香味道在这道美食中起到很好的调香作用。吃起来清爽鲜美嫩滑，口感非常的好。
原料：韭菜、鸡蛋、香菇、鲜虾、饺子粉、玉米油、香油、蚝油、盐、五香粉。
做法步骤：
第1步、800克饺子粉加1勺盐，凉开水和面先饧上。开始准备馅料。
第2步、韭菜1斤，鸡蛋4个，虾10个，香菇5个。
第3步、鸡蛋煎成蛋花。
第4步、虾扒出虾仁，去虾线，洗净切碎。
第5步、香菇洗净切碎。
第6步、韭菜洗净控干切碎。
第7步、用2勺玉米油把韭菜拌一下，锁住水份。
第8步、把准备好的馅料放一起，加1勺蚝油，1勺香油，加点盐和五香粉。
第9步、搅拌均匀，放置10分钟入味。
第10步、准备好所有食材。
第11步、饧好的面不用揉了，直接搓条切剂子。
第12步、擀皮。
第13步、包饺子。
第14步、煮饺子，韭菜馅很容易熟的。
第15步、皮薄馅大特别好吃。
地天生物
2024-12-11 广告
食材：
九菜、鸡蛋、虾仁，盐、白胡椒粉，蚝油，香油，料油。
制作方法：
1、大虾清洗干净以后，直接剥去外壳放入大碗中，然后加入料酒和白胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟的时间，时间到给它清洗干净即可，这样做可以去掉大虾的腥味，但是不破坏大虾的鲜味，做出的三鲜馅特别好吃。
2、锅中倒入适量油，开中小火加热，然后鸡蛋加入适量的食用盐打散倒入锅中，趁着蛋液还没有凝固的时候开始用筷子搅拌，这样可以炒出来较碎的颗粒感，更适合包饺子。
3、炒到鸡蛋全部成熟，部分较大的块状可以用锅铲直接切碎，然后盛出来放凉备用。
4、将九菜清洗干净并控干水分，切成小碎粒备用。
5、将切好的九菜放入大盆中，加入1汤匙香油搅拌均匀，这里重点来了，除了加入香油以外，我们还需再多加1种油：给九菜中放入2汤匙的熟料油，这样不仅可以避免香油放得多了味道过重，还可以防止九菜出水，最重要的就是帮助馅料味道更鲜美，然后搅拌均匀备用。
6、将腌制好并清洗干净的虾仁切成小碎粒放入九菜中，晾凉的鸡蛋同时也放进去，下面开始调味：加入适量食用盐、一勺白胡椒粉，一勺蚝油搅拌均匀即可。这里是第二个重点，少加1味料指的就是13香，很多朋友包饺子不管什么馅，都喜欢放点十三香，可是这三鲜馅却不一样，主要突出鲜味，如果加了十三香，那么就掩盖了食材本身的鲜味，吃起来味道就差强人意了。
7、全部搅拌均匀后，再打入一颗生鸡蛋搅拌均匀，这一颗生鸡蛋可以帮助馅料更好地抱团，到这里，三鲜馅就做好了！
8、下面开始包饺子、煮饺子。每到这一个步骤，就是全家人马齐上阵的时刻，不管是平日里，还是逢年过节，都特别的有气氛。饺子在锅中煮上两水就熟了，直接盛出来就上桌啦，一个个晶莹剔透，透着九菜的绿和鸡蛋虾仁的黄，光看着就有胃口。
食材用料
韭菜 400克相克食物
鸡蛋 3个相克食物
虾仁 250克相克食物
姜末 适量
盐 适量
花椒粉 适量
五香粉 适量
海鲜酱油 适量
香油 适量
玉米油 适量
鸡精 适量
韭菜鸡蛋虾仁饺子馅的做法
1.准备韭菜清洗干净沥干水分
2.准备鸡蛋，热锅下油炒散炒熟。
3.准备虾仁去虾线清洗干净沥干水分
4.虾仁剁碎放入盆中
5.加入花椒粉，五香粉，盐，姜末，海鲜酱油，香油搅拌均匀。
6.加入炒熟的鸡蛋搅拌均匀
7.韭菜切末（只用切不用剁）
8.加入虾仁鸡蛋馅中
9.加入玉米油，鸡精搅拌均匀即可。
10.包好饺子煮熟
韭菜，（学名：Allium tuberosum Rottler ex Sprengle. [2] ）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
2.海白虾剥去外皮，一切两段，洗净控水，放入姜丝，盐，白胡椒粉，黄酒抓匀腌制10分钟
3.锅内放油，趁温热倒入蛋液，用筷子迅速打散，成细碎状，晾凉
4.韭菜切碎，倒入鸡蛋中，在韭菜上加入炸好的葱油，拌匀，再加盐，和鸡蛋拌匀，记住动作要轻，基本拌匀就可以了，千万别一个劲儿的搅拌哈
5.做剂子擀皮，先把韭菜鸡蛋馅放入，在最上面放虾仁段包紧即可，这样可以保证每一口都有大虾仁在里面，吃起来特带劲儿！
