Question

面条的高汤怎么调味的？

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Answer 1

煮面条的过程中调一下汤汁，找一个大碗，碗中根据个人口味加入食盐，味达美，醋，香油，耗油，搅拌均匀；准备香葱碎，香菜碎，熟芝麻；东西南北，地方不同，生活饮食也不一样，同样是汤面，但做法千千万，大部分都用油，盐，葱，姜，蒜，生抽，食用醋，油泼辣子来调味。可有的地方不吃辣椒，有的地方不吃醋。

还有雪菜笋丝素面，雪菜笋丝炒熟备用，白水煮熟的鸡蛋一个去皮切开，汤碗中加入调料同上，猪油换个香油，倒入开水捞起煮开的面条，在碗里加雪菜笋丝和鸡蛋，搅拌均匀开吃。汤面条，首先准备白芝麻，蒜末，辣椒面，起锅烧油，把油浇在 芝麻蒜末，辣椒面上。然后再倒点生抽，盐，鸡精放些韭菜拌匀，面条煮熟带汤放上这些调料来吃了！

汤面的种类众多，建议你可以到专业的培训学校进行学习，在学校里老师会教你市面上比较常见的汤面的配置，里面需要的调料以及配料都会教给你不过对于不怎么下厨的人来说，很可能一瓶老干妈就解决了。但是想要汤面变得更美味可口，制作一份鲜香的辣椒油那可是必不可少的，而且制作的方法也超级简单，只需要你家的楼下有一个超市或者一个菜市场就可以了，因为要的食材里面都有呀。

这也要根据个人口味 如果做一般的汤面 就辣椒油两小勺 酱油两小勺 鸡精一小勺 味精小半勺 蒜泥小半勺 姜水一大勺 如果喜欢吃醋 还可以适当的放一小勺陈醋 在撒上葱花或者香菜 一碗香辣汤面就做好啦有人说鸡精不健康，我也不说服你，那你用别的替换也可以，就是麻烦那么一点。鲜味如果不来自鸡精，可以来自虾皮炒香，可以来自猪油，可以来自海带，可以来自香菇，可以来自高汤，总之你需要鲜味，有些人说等量的盐和糖配起来就是鲜味，我倒是还没体会到。

Answer 2

这个高汤的话需要经过很长时间熬制的，家里面弄这个的话，就不太划算，面馆里的话一般性都是熬制很大一锅

Answer 3

将骨头洗净放到大汤锅里加满水，然后烧开，用小火熬制三个小时，不要加入任何调味料。

Answer 4

面条的高汤一般都是各种骨头的汤，有牛汤，羊汤，鸡肉汤，而且做出的汤都非常的清亮。