Question

如何把青菜炒得更美味？

Answer 1

首先第一点，一定要注意炒青菜的油量，炒青菜的时候用的油可以比平常炒别的菜多用一些油，这样所起到的作用就类似于人们日常用护肤品的作用，看上去水润荧光一些。第二点，火候在炒菜里是很重要的，尤其是炒青菜的时候更需要注意火候的掌握，用大火快炒，一定是快速的翻炒，切忌用小火慢煮慢炒，会使得青菜炒出来蔫蔫的感觉。第三点，炒青菜的时候还要注意盐的用量，以及何时放盐。有些青菜，比方说大白菜、生菜这些本身就有较多水分的青菜，翻炒的过程中如果较早的放盐的话，会非常影响最后菜品的颜色，并且水还会很多，所以建议在炒这些蔬菜的时候待到快炒完的时候，炒菜进程到百分之八十左右再放盐;但如果是炒一些水分含量较少的青菜，比方说红薯叶子、通心菜、南瓜苗这一类的菜品，就建议再倒完油之后就把盐倒进去，放在油里一起融化掉再倒菜进去翻炒，这里的翻炒也是需要速度，炒的快一些，这样做的目的是为了将这些菜里为数不多的一些水分再弄出来，作用是保护菜品最后的色相，依旧呈现出绿油油的颜色。第四个需要提醒的注意点是在装盘的时候，装这些蔬菜的时候不要一切堆盛在盘子里，可以装完在盘中后，在盘子中间划出一块空缺的地方，这是一种有利于菜品快速散热的方法，避免了装盘之后，青菜因为余温又再次发黄的尴尬情况。？

Answer 2

首先第一点，一定要注意炒青菜的油量，炒青菜的时候用的油可以比平常炒别的菜多用一些油，这样所起到的作用就类似于人们日常用护肤品的作用，看上去水润荧光一些。第二点，火候在炒菜里是很重要的，尤其是炒青菜的时候更需要注意火候的掌握，用大火快炒，一定是快速的翻炒，切忌用小火慢煮慢炒，会使得青菜炒出来蔫蔫的感觉。第三点，炒青菜的时候还要注意盐的用量，以及何时放盐。有些青菜，比方说大白菜、生菜这些本身就有较多水分的青菜，翻炒的过程中如果较早的放盐的话，会非常影响最后菜品的颜色，并且水还会很多，所以建议在炒这些蔬菜的时候待到快炒完的时候，炒菜进程到百分之八十左右再放盐;但如果是炒一些水分含量较少的青菜，比方说红薯叶子、通心菜、南瓜苗这一类的菜品，就建议再倒完油之后就把盐倒进去，放在油里一起融化掉再倒菜进去翻炒，这里的翻炒也是需要速度，炒的快一些，这样做的目的是为了将这些菜里为数不多的一些水分再弄出来，作用是保护菜品最后的色相，依旧呈现出绿油油的颜色。第四个需要提醒的注意点是在装盘的时候，装这些蔬菜的时候不要一切堆盛在盘子里，可以装完在盘中后，在盘子中间划出一块空缺的地方，这是一种有利于菜品快速散热的方法，避免了装盘之后，青菜因为余温又再次发黄的尴尬情况。

Answer 3

首先第一点，一定要注意炒青菜的油量，炒青菜的时候用的油可以比平常炒别的菜多用一些油，这样所起到的作用就类似于人们日常用护肤品的作用，看上去水润荧光一些。第二点，火候在炒菜里是很重要的，尤其是炒青菜的时候更需要注意火候的掌握，用大火快炒，一定是快速的翻炒，切忌用小火慢煮慢炒，会使得青菜炒出来蔫蔫的感觉。第三点，炒青菜的时候还要注意盐的用量，以及何时放盐。有些青菜，比方说大白菜、生菜这些本身就有较多水分的青菜，翻炒的过程中如果较早的放盐的话，会非常影响最后菜品的颜色，并且水还会很多，所以建议在炒这些蔬菜的时候待到快炒完的时候，炒菜进程到百分之八十左右再放盐;但如果是炒一些水分含量较少的青菜，比方说红薯叶子、通心菜、南瓜苗这一类的菜品，就建议再倒完油之后就把盐倒进去，放在油里一起融化掉再倒菜进去翻炒，这里的翻炒也是需要速度，炒的快一些，这样做的目的是为了将这些菜里为数不多的一些水分再弄出来，作用是保护菜品最后的色相，依旧呈现出绿油油的颜色。第四个需要提醒的注意点是在装盘的时候，装这些蔬菜的时候不要一切堆盛在盘子里，可以装完在盘中后，在盘子中间划出一块空缺的地方，这是一种有利于菜品快速散热的方法，避免了装盘之后，青菜因为余温又再次发黄的尴尬情况。

Answer 4

蔬菜是最普遍的一种蔬菜水果了，几日每天都能在饭桌上见到蔬菜的影子，蔬菜口味淡爽口，叶绿素丰富多彩，是一道十分有营养成分的菜式，可是，要想把蔬菜做得美味，并不是一件非常容易的事儿，一般蔬菜最经常的作法便是炒海，但是许多人到爆炒蔬菜时加了许多的油，那样炒出去的蔬菜十分的油腻感，一点都不好吃，那麼，究竟怎样才可以把蔬菜做得口味淡又美味呢?

蔬菜
方式一：烹煮

先烧半锅水(如果有老母鸡汤、骨头汤还可以用，水不必过多，蔬菜水果能没进就行)，添加两匙芝麻油。能够按爱好添加调味料，例如几颗麻椒或几颗黑胡椒粉。烧开后添加非常非常容易煮的蔬菜，例如茼蒿菜、鸡毛菜、嫩荠荠菜这类。煮两三分钟，最终熄火调料，按口感添加盐和味精就可以。我认为一些蔬菜水果那样做早已充足美味，有上汤蔬菜水果的觉得，绵软爽口。非常是炒的情况下非常容易老的蔬菜水果，用这类烹饪方法特别好。

方式二：炒食
锅里放2匙油，添加自身爱好的调味料，如葱蒜等。调味料入锅用中文火，略微煸一分钟，让香味融入油中。随后转火灾，马上添加蔬菜水果煸炒，一般也就炒两三分钟，快速时添加盐，假如喜欢的话，出锅时关火，马上加一勺子美味鲜酱油翻匀，能够具有钩边出香味的实际效果。

方式三：白灼
这就跟白灼虾的作法一样。先烧一锅水，煮沸后撒进一勺油和一勺盐，把蔬菜水果清洗，分次放入滚沸的水中，盖上外盖焖大概30秒。再度滚沸后马上捞起来，摊在股票大盘中晾晾。在锅里加一匙油，按爱好炒出香味调味品(如葱蒜等)，添加一茶匙水，再加鲜香生抽或柱侯酱一茶匙，立刻淋在蔬菜水果上就可以。还可以立即加生抽或盐，放醋和芝麻油来拌。按爱好能够添加白胡椒粉、油辣子、味精、熟芝麻等来提升口味。这类方式简单迅速，菜式鲜艳，脆爽可口，青菜的营养也不会外流。

实际上，许多蔬菜不建议用炒的，由于不太好控制熟度，并且营养成分外流比较严重，因此 最好用煮的或蒸的，蔬菜的味儿更强哦!

Answer 5

首先第一点，一定要注意炒青菜的油量，炒青菜的时候用的油可以比平常炒别的菜多用一些油，这样所起到的作用就类似于人们日常用护肤品的作用，看上去水润荧光一些。
第二点，火候在炒菜里是很重要的，尤其是炒青菜的时候更需要注意火候的掌握，用大火快炒，一定是快速的翻炒，切忌用小火慢煮慢炒，会使得青菜炒出来蔫蔫的感觉。
第三点，炒青菜的时候还要注意盐的用量，以及何时放盐。有些青菜，比方说大白菜、生菜这些本身就有较多水分的青菜，翻炒的过程中如果较早的放盐的话，会非常影响最后菜品的颜色，并且水还会很多，所以建议在炒这些蔬菜的时候待到快炒完的时候，炒菜进程到百分之八十左右再放盐;但如果是炒一些水分含量较少的青菜，比方说红薯叶子、通心菜、南瓜苗这一类的菜品，就建议再倒完油之后就把盐倒进去，放在油里一起融化掉再倒菜进去翻炒，这里的翻炒也是需要速度，炒的快一些，这样做的目的是为了将这些菜里为数不多的一些水分再弄出来，作用是保护菜品最后的色相，依旧呈现出绿油油的颜色。第四个需要提醒的注意点是在装盘的时候，装这些蔬菜的时候不要一切堆盛在盘子里，可以装完在盘中后，在盘子中间划出一块空缺的地方，这是一种有利于菜品快速散热的方法，避免了装盘之后，青菜因为余温又再次发黄的尴尬情况。