Question

鸡蛋在开水里煮时破裂是什么原因？

Answer 1

鸡蛋在开水里煮的时候破裂是因为火太壮了，火太旺这种情况下会导致鸡蛋内部发生了热胀冷缩把鸡蛋外壳胀破。

Answer 2

煮鸡蛋时蛋壳破裂多数是因为火力太猛的原因导致，还要就是刚从冰箱拿出的鸡蛋经火力太大不仅容易破裂，而且水沸腾的厉害也会导致一起煮的鸡蛋互相碰撞而破裂。

煮鸡蛋是用冷水，不要使用开水，鸡蛋放进冷水锅里面煮开，再煮上5分钟左右就熟了，是非常快速的。

在煮之前把鸡蛋放到冷水里面浸泡几分钟，让鸡蛋能够吸收更多的水分，在煮的过程中就不容易出现破裂情况。

在煮鸡蛋过程中用中火最好，如果使用大火，鸡蛋受热太快就容易破裂，而且还容易让鸡蛋腾空发生碰撞，这样也可能会有破裂的情况出现。

鸡蛋煮熟以后不要马上把壳剥掉，应该放到凉开水里面浸泡几分钟，这样可以更容易剥出来。

Answer 3

要说鸡蛋煮裂的原因是有很多的，比如说生鸡蛋自身在运送和存放的过程中已经有裂痕，这样带有裂痕的生鸡蛋用水煮过之后必然也是有裂痕的。将生鸡蛋放到锅里的时候，鸡蛋距离锅底太高，锅底和生鸡蛋互相碰撞蛋壳产生出细小的裂痕，这样煮完的鸡蛋同样也是有裂痕的。煮鸡蛋的时候水温过高，沸腾的水在生鸡蛋和锅底强烈的接触之后产生的裂痕。若鸡蛋存放的温度过低，鸡蛋的温度也会变低，这个时候假如当即用沸腾的水煮鸡蛋，源于热胀冷缩的道理鸡蛋壳也会有裂痕出现。这是因为火力太猛使得鸡蛋内的气体迅速膨胀，鸡蛋壳承受不住积聚的压力增加造成的结果。

Answer 4

煮鸡蛋鸡蛋壳会裂开是因为沸水煮蛋的缘故。
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。

Answer 5

鸡蛋在开水里煮时蛋壳破裂主要是因为快速升温，火力太猛导致热胀冷缩现象的原因容易破裂。应放入冷水加热，缓慢升温，可避免破裂。