Question

清炖黑鱼的做法和步骤是怎么样的？

Answer 1

主料：野生黑鱼一条、豆腐一小块、姜少许、葱少许。

辅料：花生油适量、盐适量、胡椒粉少许、鸡精少许、热水适量。

1、备好食材：黑鱼清洗干净切成段备用。

2、姜切成丝备用。

3、葱切成小段备用。

4、热锅倒入适量花生油，下姜丝煸香。

5、下黑鱼段煎至两面金黄色。

6、加入适量料酒焖煮两分钟（这一步很关键，可以增鲜去腥）。

7、加入适量热水大火烧开转中火先炖十分钟，这时把豆腐切成小块。

8、待汤汁煮至变白时，放入豆腐块继续炖煮十分钟。

9、经过20钟的炖煮，鱼汤变浓稠且更加奶白色，加入适量盐，胡椒粉调味。

10、下葱段及少许鸡精即可。

11、出锅装入容器中，成品。