Question

水煮活鱼做法是什么？

Answer 1

草鱼1条、干辣椒少许、黄豆芽200克、芹菜2根、郫县豆瓣2勺、红薯淀粉1勺、蛋清1个、花椒少许、葱少许、姜少许、蒜少许、盐少许、花生油少许

1、鲜活草鱼一条大约3斤，去鳞去内脏洗净，片成鱼片。

2、黄豆芽洗净，芹菜洗净切片。

3、把鱼骨和鱼片分开，葱姜改刀，郫县豆瓣，干红辣椒，花椒，八角备用。

4、鱼片放入红薯淀粉，加入一个蛋清。

5、抓匀，腌渍大约10-20分钟。

6、把锅里放入花生油，下入大蒜，葱，姜炒香。

7、倒入郫县豆瓣小火煸炒。

8、把郫县豆瓣炒出红油，倒入干辣椒继续小火煸炒。

9、倒入清水，当然也可以是高汤。

10、把鱼骨放入大火烧开，小火稍炖。

11、加入黄豆芽继续炖大约10分钟。

12、倒入芹菜稍微一煮，捞到盆里。

13、把汤留在锅里，把鱼片一片一片放入。

14、小火炖熟，倒入盆中。

15、把葱末放到鱼片上，烧热油泼上完成，问题解决。