Question

用烤箱烤肉串是不是一定要用锡纸？

刚才烤了下 把肉串直接放烤盘上了 等出来 粘烤盘上了都 是不是放锡纸就不粘了？还是我烤过火了？请教

Answer 1

烤箱烤肉不一定都需要锡纸。一般烧烤牛排类需要锡纸,烤其他肉类(比如肉串),不需要锡纸。

拓展资料：

一、使用烤箱烤羊肉串的方法如下：

准备材料：

羊肉500克、花椒约50粒、盐1茶匙(5克)、料酒2汤匙(30ml)、白胡椒1/2茶匙(3克)、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3汤匙(45ml)、洋葱1/4、姜3片。

方法:

1、花椒放入锅中,加200ml左右的清水,煮开后转小火继续煮3分钟,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。

2、将羊肉上的筋膜去除,切成大小为1cm左右的块。

3、把羊肉块放入容器中,倒入冷却后的花椒水和料酒,抓拌后腌制10分钟(时间越长越好,如果能超过2小时,膻味去除的效果更好)。将花椒水倒掉,加入2克盐,白胡椒粉抓拌均匀,放入切成小丁的洋葱,和姜片,再淋入15ml植物油抓匀,腌制10分钟。

4、将羊肉块串在签子上,但不要排列的太紧,每块之间稍微留一点空隙。

5、把羊肉串放在架子上,先刷一层植物油,再把剩余的盐,在肉串上撒上薄薄的一层,再撒孜然,最后撒上辣椒面,放入烤箱中层。用约200度的温度先烤5分钟,拿出翻面后,再在背面刷油,撒盐,孜然和辣椒面,改成220度的温度,烤3分钟即可。

二、锡纸的作用是传热快,均匀散热,使食物不会被烤焦,也能防止食物烤出来的油弄脏箱,同时,用锡纸包着食物也能过减少食物营养丢失,水分丢失。因此经常用烤箱烤东西的时候用锡纸。

Answer 2

是的，而且放了锡纸肉串的水分不易流失，就会外脆里嫩

Answer 3

刷一层油，再烤，烤的时候看着点，时间先定短一点，不熟再烤一下，颜色一变立马关火。
呵呵，我也是一菜鸟，不过烤出来的东西都说很好吃呢~

Answer 4

烤盘上应轻刷层油，就不会粘了，而且不要烤时间长了

Answer 5

刷一层油，再烤，烤的时候看着点，时间先定短一点，不熟再烤一下，颜色一变立马关火。
呵呵，我也是一菜鸟，不过烤出来的东西都说很好吃呢~