Question

腊肠炒西芹好吃又简单

Answer 1

腊肠炒西芹的好吃做法：

【腊肠炒西芹】

1.西芹一把，摘干净以后用清水冲洗，切成2.5厘米左右的段，放在盘中备用。

广式腊肠洗净后斜切成片，装在盘中备用。

大葱一段，斜切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，抓入一把红干椒。

2.锅里烧水，开大火把水烧开，把芹菜倒入焯水30秒后，捞出沥干水分，继续烧水，然后再倒入腊肠，把腊肠焯水20秒就可以捞出控水，捞出腊肠后尽快用凉水冲洗。

3.锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒，把葱姜爆香以后，倒入腊肠，翻炒几下后倒入料酒，把料酒翻匀以后，倒入芹菜继续大火翻炒。

4.加入生抽，食盐，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉，开大火收汁，临出锅的时候，加入辣椒红油，再然后就可以出锅装盘。

技术总结：

1.腊肠焯水捞出后，尽快用凉水冲洗，冷却腊肠的温度，免得腊肠过软。不喜欢吃辣的，最后的辣椒红油可以不放。

2.在烹炒过程中，尽量用大火快炒，缩短烹炒的时间。

Answer 2

腊肠炒芹菜的做法：
1.准备食材，将芹菜摘去叶子，清洗干净。
2.斜刀切段，锅中做水，煮沸，放入芹菜焯水。
3.芹菜捞出，放入凉水盆中捞出控水。
4.腊肠斜刀切片，葱花、蒜末、姜丝准备好。
5.炒锅加热倒油，放入腊肠翻炒。
6.在放入葱花、蒜末、姜丝爆香。
7.放入焯过水的芹菜，在添加上适量的食盐大火迅速翻炒。
腊肠炒芹菜的美味小窍门：
1.芹菜在沸水中焯的时间别太长，不要等水开就捞出芹菜，要不芹菜的口感就绵了，同时营养也会大量流失的。
2.炒制的时候要大火翻炒，这样才能保持食材的口感和味道。
3.腊肠本身有油脂了，所以在炒的时候油不需要加太多。
腊肠炒芹菜主要取材于芹菜和腊肠这两种食材，芹菜是蔬菜中有着独特风味的一种食材，清新脆嫩还带着本身特有的清香味道，它含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，瘦身排毒，老少皆宜，腊肠虽美味，但是油脂比较多，所以需要搭配这青菜一起炒制，这里将腊肠和芹菜一起炒制，芹菜在帮助腊肠在人体内的消化的同时，还可以解其油腻，很是不错。

Answer 3

西芹炒腊肠

工艺炒

口味家常味

时间30分钟

难度新手尝试

主料main

西芹300克 腊肠200克2人份

辅料others

食用油2汤勺 盐1/2茶勺 生抽适量

芹菜是高纤维食物，经肠内消化作用能产生抗氧化剂，常吃芹菜，可以有效的帮助皮肤抗衰老。芹菜搭配一些瘦肉香肠之类的，就成为非常美味的家常小炒。

西芹炒腊肠的做法

步骤step

1

准备好材料。（腊肠是我自己灌的，外观没有超市卖的好看，味道可是不输的哦）

步骤step

2

腊肠用温水冲洗一下，剥去肠衣，切成薄片。（肠衣也可不用剥，看自家习惯吧）

步骤step

3

装盘放蒸锅蒸半个小时至腊肠熟透。

步骤step

4

西芹洗净摘去叶子，切成4厘米左右的段，根部比较粗的部位对切。

步骤step

5

锅里放水，水煮沸后放进西芹焯水1分钟，捞出控干水分。

步骤step

6

炒锅放油，油热后放进焯过水的西芹快速翻炒几下。

步骤step

7

放进蒸熟的腊肠，翻炒均匀，加入盐、老抽调味出锅。

技巧tips

1、西芹焯水后再炒，不但口感好，下炒锅也容易炒熟，营养流失的也少。
2、焯水时放几滴食用油，水里加点盐，焯出的菜能保持翠绿的颜色，焯水后用冷水冲凉，香芹的口感更加脆爽。
3、喜欢放老抽、鸡精等调料的根据口味添加。

Answer 4

腊肠炒西芹确实简单易做又非常好吃，腊味入味同时不易消化，但是搭配西芹，含有大量的膳食纤维，有助于肠道蠕动消化，同时可以提鲜解油腻。