Question

隔水炖盅和直接煮汤的区别在哪？什么时候选择隔水炖盅更好？

Answer 1

广义上的炖就是将食材初加工后放入容器内，加入调味料、高汤或者清水，通过长时间加热而成熟的烹调技法。无论是动物性食材还是蔬菜都可以选择炖这种方法加工成菜。
狭义上的炖又分为两大类数小类，按加工方式不同分：隔水炖和不隔水炖。不隔水炖按照色泽不同分：清炖、红炖、侉炖等。清炖根据投料方法又分：原炖和分炖。

Answer 2

这个也不清楚啊！不了解这方面的信息。多了解这方面的一些营养知识所以也不知道这个哪个更好我觉得。嗯，直接煮汤吧！

Answer 3

和水洞好直接给你的区别在哪里？我觉得就是不喜欢吃那种日子。

Answer 4

做法不同，隔水炖是把食材放在容器内，以大盅装水，小盅装食材，当水在大盅蒸开之后，通过蒸汽给小盅加热。而直接炖，直接把食材放在锅内，加入汤水，密封好加热炖，在炖的期间要特别留意，避免水烧干，糊锅的情况出现。
隔水炖不仅可以汤原汁不动，清而不混浊，尤其是炖药膳或滋补品，要让食材释放全部营养，保留汤汁的原汁原味都会选择隔水炖方式。

Answer 5

1、隔水炖盅的功率比较低，大多数是2000w的 ，适合限电的地方使用，比如学校的学生就比较适合隔水炖盅。但是花的时间比较长，一般要3个小时左右才能加班狗食物炖好。
2、营养流失比较少
隔水炖盅的话 营养流水比较少，顿出来的汤很清，不浑浊。如果炖鹿茸 燕窝 花胶等营养品就很适合隔水炖盅。
3、味道更浓郁，隔水炖盅炖汤，汤的香味更加浓郁。
4、隔水炖盅的温度在80度左右，不会超过100度，不会破坏食物的营养成分。
5、隔水炖盅的噪音有点大，在外租房的人有点不太适合，因为怕影响到别人。
一般来说如果是煮营养品的话 选择用隔水炖盅是比较好的。