Question

扬州炒饭大家都知道，正宗的制作方法是什么样的？

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Answer 1

扬州炒饭的做法一

食物：玉米50g.胡萝卜50g.扁豆50g.脆皮肠5根.生鸡蛋2个.白米饭1小碗.耗油适量.油适量.盐适量。

作法：

1.白米饭加少量油翻拌备用；

2.脆皮肠造粒，扁豆.玉米清洗；胡萝卜削皮造粒；

3.苞米.扁豆和胡萝卜焯熟，控干备用；

4.炒菜锅中网络热点油，倒入腊肠粒炒出香味盛出备用；

5.锅中再网络热点油，倒入打撒的鸡蛋液炒出块随后打碎点；

6.倒入白米饭炒散；

7.添加腊肠.胡萝卜.扁豆和苞米炒匀；

8.放盐和耗油适量调料炒匀就可以。

扬州炒饭的做法二

食物：泰国香米300克.青豆适量.丝瓜适量.腊肠适量.小香葱适量.胡萝卜丁适量.玉米适量.生鸡蛋适量.鲜虾适量。

作法：

1.将香米漂洗整洁，随后放进电饭锅中，加适量的冷水逐渐做饭，饭煮好后，放凉备用。

2.黄瓜切丁.腊肠滚刀块.生鸡蛋打撒.小香葱剁碎备用。

3.鲜虾里加一整只鸡蛋清.一勺子木薯淀粉抓均后腌渍10分钟备用。

4.锅里加适量冷水，水烧开后加将苞米.青豆.胡萝卜倒入锅中绰水备用。

5.锅里加少量油，油烧后倒入鲜虾滑炒。鲜虾泛白完善就可以盛出备用。

6.锅里加少量油，油烧后将苞米.青豆.胡萝卜.丝瓜.腊肠倒入锅中，添加少量盐爆锅匀后盛出备用。

7.锅里加少量油，油烧以后倒入鸡蛋液，边炒边将蛋打撒。

8.将白米饭倒入锅中煸炒匀均。

9.将各种蔬菜倒入锅中煸炒匀均。

10.将鲜虾倒入锅中，随后滴少量芝麻油煸炒匀均后就可以起锅。

扬州炒饭的做法三

食物：白米饭适量.生鸡蛋适量.青豆适量.香肠适量.胡萝卜适量.小香葱适量.盐适量.黑胡椒粉适量.生抽酱油适量.味精适量.芝麻油适量。

作法：

1.隔夜米饭里，敲入2个生鸡蛋，充足的翻拌。

2.青豆胡萝卜小香葱（白根一部分）入锅进行爆香。

3.添加拌好鸡蛋液的白米饭跟香肠。

4.煸炒匀称使其匀称遇热。

5.添加盐味精黑胡椒粉生抽酱油葱段淋入芝麻油。

6.匀称进味后就可以起锅。