Question

肠粉是怎么做的？一般是什么原料制作的？

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Answer 1

肠粉起源于广东，早在唐代就出现了。随着肠粉在全国各地的传播，衍生出了许多不同风味的肠粉。

这种肠粉糊大部分是用粘米粉加澄粉做成的。抽屉式米卷在抽屉式蒸锅里蒸，米卷浆是用新磨的米浆做成的。

肠粉以馅料为特色，肠粉以米粉和酱料为主要特色。下面简单介绍一下这两种做法在肠粉中的应用。

混合调味汁

配料：蘑菇8个、大蒜2个、鸡精、盐、酱油、五香粉、生粉、花生油

练习：

1.将蘑菇和大蒜切碎

2.锅里放油，加入蘑菇和大蒜，加入少许五香粉、盐和鸡精，倒入酱油和水

3.煮开后，糯米粉(可以用稀糊状)

配料：糯米粉、澄粉，生粉、盐、葱花、猪肉和白布

练习步骤：

1.将米糊、100克糯米粉、10克澄粉，生粉、适量盐混合，加入400克水，搅拌均匀

2.将猪肉剁碎，加入盐、鸡精和少许酱油调味。

3.调酱

4.白布浸湿后，铺在蒸笼上。将一勺米浆均匀地摊在布上，肉馅均匀的撒在面浆上(馅料可以根据个人口味更换)

5.蒸4分钟左右，取出布，刮掉粉皮，卷成碗状

6.倒入调味汁，撒上葱花

抽屉肠粉

配料：优质大米、水和肉馅

1.将300克大米浸泡在水中三小时

2.用磨浆机将300g大米和300g左右的水磨成米浆(外面的专业人士也会调整熟浆，这样会让米卷更嫩滑。生熟比例1:10)

3.抽屉里刷点花生油，然后往抽屉里均匀铺上适量的米糊，肉馅(也可以加鸡蛋)均匀铺上，在蒸笼里蒸一分钟。(抽屉要预热。如果抽屉预热不够，就不会粘米糊了。蒸过之后会不均匀。有的地方没有粉皮。)

4.用专用铲子将粉丝卷成米卷，放入盘中，倒入备好的酱料

Answer 2

肠粉是广东一道传统的美食，是粤菜系列中经典菜，现如今已经衍生出多种做法，并且适应不同地区的饮食口味，

你想学习的是哪一种肠粉呢，学校是从原材料选取，肠粉制作，配料等教学，用原材料动手学习，味道和品相都可以学习到

Answer 3

将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉，将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀，要把肠粉放进锅内蒸约5-8分钟，蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了。
原料：猪肉、盐、鸡粉、糖、葱、五香粉、绿豆芽、粉皮。

Answer 4

肠粉就是用面做的。一般用面，醋，盐，黄瓜，胡萝卜等等做成的。食材很简单，吃起来却非常美味，很适合夏天食用。

Answer 5

制作流程：
1、把大米浸泡后用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、将肠粉浆滔到蒸粉板上摊开，其厚度在1-1.5毫米左右为佳，旺火蒸约3-4分钟，取出卷起呈猪肠状即成。
原料主要是大米米浆，玉米淀粉以及肉末、鸡蛋等配料。