羊肉汤和什么配菜最佳

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妖感肉灵10
2022-11-17 · TA获得超过6.3万个赞
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羊肉汤放白萝卜当配菜好。
羊肉的功效在于“补、温、升”,而白萝卜的功效正好是“泻、清、降”,其味甘性凉,能够清凉、去火。
而且白萝卜还有助消化、降血脂的功效。
三米粥铺
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本回答由三米粥铺提供
百度网友5c3b964
2021-05-14 · TA获得超过365个赞
知道小有建树答主
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放味甘性凉或性平的蔬菜不仅好吃还利于身体健康,营养吸收。 羊肉汤性温,应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味,避免吃多了引发内热不适,上火的症状,如西红柿、冬瓜、丝瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金针菜、莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等,同时由于羊肉汤带有腥膻味,可以加入味道甘甜的蔬菜减弱这股味道,像:金针菇、胡萝卜、佛手瓜、黄瓜、白菜、山药、土豆等。
羊肉汤中菜与肉的比例以1:1为合适。 羊肉汤中不能放太多蔬菜,否则羊肉的味道会被蔬菜吸收掉,吃起来寡淡无味,汤色浑浊,也不能放的过少,否则羊肉过于油腻,吃多容易肠胃不适,最好比例控制在1:1的羊肉和蔬菜为佳。
1、羊肉萝卜汤
材料:羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉
做法
1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2.坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,3.水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
2、冬瓜羊肉汤
材料:羊肉片100克,冬瓜200克,红枣4颗,枸杞6颗,姜20克,大葱20克,小葱1根,盐适量,白胡椒粉3克,香油适量。
做法
1.羊肉片洗净,冬瓜洗净,去皮、去瓤切块。
2.姜去皮切片,大葱切丝,小葱洗净切末。
3.取一个碗,放入羊肉片、姜片、大葱丝、白胡椒粉,拌匀,腌制15分钟。
4.取一个锅,加入足量的水,放入冬瓜、红枣,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮10分钟,放入羊肉、枸杞,搅拌均匀,煮5分钟,撇去浮沫,加盐调味。
5.盛出,滴上香油,放上小葱末,即成。
3、山药羊肉汤
材料:羊肉500克,山药一根,胡萝卜一根,葱,姜片,料酒,花椒,盐,胡椒粉。
做法
1.将羊肉切成小块;
2.胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块;
3.将羊肉入冷水锅中,焯水后捞出;
4.另起砂锅加入开水,下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒,大火烧开后小火慢煲1小时左右;
5.加入山药、胡萝卜和适量盐,继续煲20分钟;
6.最后撒上少许胡椒粉即可。
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