Question

油炸花生米时如何炸才最酥脆？

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Answer 1

 想必大家在平时喝点小酒的时候，都喜欢把花生米作为下酒的最佳拍档，毕竟花生米吃起来口感相当的酥脆，而且跟白酒啤酒简直是天生的一对CP。

其实我们不难发现的是在我们下到馆子吃饭的时候都会有一道开胃小菜那就是花生米，店家的花生米炸的可真的是相当酥脆，比起我们一般家庭操作起来那口感简直不知道好了多少，今天我们就来探讨一下如何将花生米炸好然后吃起来更加具有口感。

将花生米快速焯水，控干水分备用

首先我们要将花生米进行一下焯水，在锅内烧开一锅水，然后把花生米倒进热水当中进行焯水10秒到20秒即可，然后倒出控干水分，之所以会采取这样的步骤，就是为了能够让花生米在油炸的时候不容易被炸糊，同时也可以让炸出来的花生米更加的酥脆爽口。

冷油下锅，小火慢炸

接下来就是油炸花生米了，首先我们往锅里面倒入足够的食用油，然后把花生米倒入油锅里面樱谨闷开着小火慢慢炸至，在炸花生米的时候要不停的来回翻动，油温切莫过高，要保证花生米在油炸的时候受热均匀，在花生米发出噼啪噼啪响的声音后那就证明花生米已经炸的脊弯差不多了。

控干油分放凉

把炸好的花生米控干油份之后，然后再把它倒入吸油纸上面，让吸油纸充分吸收花生米的残留油分，然后放到通风干燥之处放凉备用，待花生米的油温降下来过后，花生米就会变得更加酥脆。

在炸花生米的时候，我们一定要切记在炸的过程当中一定不要把油温调的太高，以防花生米迅速被炸糊掉，要谨记小火慢炸，时不时均匀翻动，这样花生米才会慢慢的被炸至均匀晌档通透，吃起来会更加酥脆。

Answer 2

只要控制好油温就能炸好花生米，炸的时候要开小火慢慢炸至金黄色，出锅就可以了。

Answer 3

买回的花生米，先将里面的杂质拣出来，然后再用清水清洗一遍，待用。提前兑好的料汁放在盆内，然后将花生米放到里面，再放些葱姜块进去搅匀，浸泡2小神友时。花生米消差泡好以后，将剩余的汤汁倒掉，然后控干水分，将表面的水分晾干。炒锅加入食用油烧至3成热，下入晾好的花生米，用游桥槐小火慢慢炸制，直至将其炸脆，炸酥，捞出控油。趁刚炸好的花生米还很热，淋入少许的白酒翻匀，就可以出锅装盘。

Answer 4

应该凉油下锅，并且用小火炸，现炸现吃，这是非常酥脆的。

Answer 5

七八成油温，炸了之后捞出来，冷却了再炸一下。这样就是特别的好吃，味道特别的入味呀。