Question

随笔 | 有时候，人生不过一碗面（一）

Answer 1

说到面，我想大家都会想到耳熟能详的港剧梗，如果深夜食堂的美食或者晶莹剔透的甜品有着治愈人心的力量，那么普普通通的一碗面，在我心里，一直就像它本来的样子——主食一样占据了大量食谱的主旋律，也代表着最最平淡，却不寻常的百味人生。

被老板骂的时候，丢了500块钱的时候，自己明明没有做错却被人误解的时候，想家的时候，明明已经快坚持不住了，却仍在电话里面笑着跟爸妈说过的很好的时候，一个人过生日一个人跨年的时候，一个人过春节的时候，如果不开心，那就给自己煮一碗面！如果还是不能解决问题，那就两碗！

作为一个河南人，常常被东北人说成是南方人，但因为一直在上海生活，也会很自豪的介绍自己是北方人；没错，作为北方人，钟爱面食也是我一直以来的中国胃。近些年来也尝遍了大街小巷大江南北的各种面，也常常会对上海的小伙伴细数不同的面到底区别在哪里。

比如老上海的面，有着晶莹剔透的汤底，滚水下锅，很快便熟了，火速捞进汤底，撒上一把小葱，淋了麻油，瞬间飘来阵阵清香，便是一碗阳春面；有时带了各种各样的浇头，有暴鱼，有榨菜肉丝，有雪菜毛豆，也有猪肝，和红烧大肠；加了碱水的面一般是由机器轧出来的，粗细均匀，多数还是有方形的棱角的，怎么煮也煮不软。上海的面，讲究根根分明，就像上海人一样，个个精明，做事也讲究“拎的清”。

我钟爱的面，却是家乡的一种面——姥姥的手擀面；说不清楚具体的叫法，也没有什么特别fancy的名字，是平常人家最常做的饭，有时，我们也叫糊涂面；正因为是手擀面，所以有的面会宽宽的，有的，就会稍微细一点，偶尔因为擀面的时候手劲不是那么的均匀，擀出来的面会有一点歪歪扭扭的，也正是这样，手擀面才最好吃；
家常面一般会偏软，但是面条经过面粉的揉搓和时间的发酵，煮出来的口感还是软中带有微弹。加上一点面粉，再加入蔬菜，把所有的食材和面条一起炖在锅里，慢慢看着汤汁在锅中冒着幸福的泡泡，等待汤汁变得浓稠，面，蔬菜和汤汁逐渐融为一体，端上桌就是一碗美味的“糊涂面”，这就是家乡的味道。而正是这碗面，挽救了我那么多个没有胃口的午餐，没有时间做饭的晚餐，和感冒生病或是胃痛的日子，吃完这碗面，也能学着像家乡人对待生活的态度一样，偶尔"糊涂"一次，不跟自己较真儿，也不跟别人较真儿，人生，难得糊涂！