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红烧鸡腿的做法介绍

Answer 1

　　红烧鸡腿可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。下面我为大家介绍红烧鸡腿的做法，希望能帮到大家！

　　 红烧鸡腿的做法

　　材料：鸡腿四个、姜三片

　　私家秘制腌料汁：生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥(一粒蒜头的量)、芝麻油一小勺。

　　过程：先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：

　　1、 用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。

　　2、 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。

　　3、 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。

　　4、 最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。

　　5、 一小块苹果去皮用擦蓉器擦成泥。

　　6、 一小颗蒜头也擦成蒜泥。

　　7、 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块。

　　8、 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时。

　　9、 锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。

　　10、 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。

　　11、 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。

　　12、 开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。

　　 红烧鸡腿的营养价值

　　1、腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

　　2、鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

　　3、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　4、同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。