Question

做包子馒头怎么和面？

Answer 1

很家常，不用泡打粉，暄软～

步骤1
用料
面粉
500克
水
280-300克左右
酵母
8克
白油（猪油）（可不放）
20克
馅
随意
步骤 1
将酵母用水化开，倒入面粉中，再加入白油，揉匀。（白油也可以不加）

步骤 2

揉好的面团放温暖湿润处发酵至2倍大。（也可以放面包机里揉面15分钟，发酵50分钟）

步骤 3

发好的面团取出揉光滑，排气，分成小剂子。

步骤 4

擀成片包上馅。

步骤 5

直接放入盛好冷水的蒸锅中，盖上锅盖再次发酵20分钟。如果是馒头，不用包馅，多揉几分钟完全揉光滑，馒头的面剂子一定要多揉，揉好，整成形后放入冷水蒸锅中，再次发酵20分钟。

步骤 6

开大火蒸5分钟，锅边上气后，转小火再蒸15分钟，关火，等2、3分钟后揭锅盖取出即可。

步骤 7

包的桂花枣泥柳叶包子也出锅了。

小贴士

1没有用泡打粉，为了让面发的好，酵母先用水化开，再加入面粉中这样酵母在面粉中比较均匀。

2根据实际可以情况减少些，这个比例的水和的是软面，好处是好发酵，第一次揉面不用肉光滑就可以发酵，发酵好再次揉时可以补揉一些面进出，或用稍多手粉。一般不愿揉软面的话，大概270克左右水也行，发酵时间略长些。

3加入白油可以让包子皮很煊软，口感超好。

4刚蒸好关火后，不要马上揭锅，不然骤然降温会让馒头皮变的皱皱巴巴嗒，待锅内温度2、3分钟后稍降再接锅盖，这样馒头就会是光光滑滑的白胖子啦。

Answer 2

做包 子馒头怎么和面？其实这个很简单，首先将五克的酵母粉用温水化开，然后准备半盆面。将准备好的发酵水倒入面里面，可以放一些盐，最好将面团揉的软和一些，最后用保鲜膜封起来，发酵一个小时即可。

Answer 3

准备好安琪酵母后，先倒入36-38℃的温水，再加一点糖，再将混合好的酵母水分次加入面粉中，一边加入一边搅匀，将面粉搅拌成絮状后揉成面团；取出面团，放置面板上继续揉搓，反复揉搓成光滑的面团后，用保鲜膜密封，发酵三十分钟即可成型制作包子馒头等面点了。

Answer 4

水加入酵母粉，倒入面粉里
舀出一小碗水，往面粉一点点加水，要沿着盆的边缘，一点点加水。
在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉。