Question

酸奶怎样做才好喝

Answer 1

工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

Answer 2

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第一步：酸奶机清洗干净，用开水全面消毒。第二步：纯牛奶、菌奶打开倒入盘子里，搅拌均匀 第三步：酸奶机插上电，等8小时左右就可以了。

Answer 3

做酸奶的步骤。

第一，选择奶源。奶源选择全脂奶，不能使用脱脂奶。这种全脂奶可以是市面上卖的盒装牛奶，也可以是新鲜的牛奶，甚至可以是奶粉。曾经用不同的奶粉做过酸奶，都成功了，而且因为奶粉口感不同，酸奶也呈现不同的口感。可以说，做酸奶也是检验纯奶品质的一种很好的方式。

第二，处理容器。选择一个有盖的容器，最好选择不锈钢或者瓷器，如果家中有酸奶机内胆更好。在锅中烧一锅开水，等开水沸腾以后，把容器连同盖子一起放入水中煮3到5分钟，煮好以后捞起来，注意不要用手碰到容器内部。处理好的容器放在一边放凉备用。

第三，这时候可以把奶煮开以后放入容器里，等待备用。

第四，现在可以开始选择菌种了。一般来说，如果嫌麻烦的话可以直接在网上买现成的。如果不想要菌粉，也可以在超市里面购买酸奶作为菌种。挑选酸奶也有小窍门，首先看保质期，保质期太长的不要，里面的菌种一般是死菌，可能养不活。第二，有些酸奶的标签上标着活菌数目，数目多的容易发酵。第三，根据自己的口味挑选。酸奶口感越细腻，菌种培养出来的酸奶也好吃。根据上面三条要求选好菌种。

第五，用手触碰容器壁，等容器中的奶变得温热的时候，把菌种放入其中，用烫过的勺子搅拌，把盖子盖好。如果有专门的机器，可以直接使用。没有也没关系，一般夏天放在常温下就可以了，冬天的话可以用电热毯裹在容器周围，同样也能够达到保温的效果。

最后，夏天等待6小时，冬天等待8小时以上，把盖子揭开，晃一晃，里面结成冻，就代表酸奶做好了。做好以后不要忙着吃，用开水把一个小瓶子和一个小勺子烫三分钟，冷却后把酸奶舀起来，冻在冰箱里，可以留着当做下一次的菌种用。

Answer 4

酸奶用无添加的新鲜纯牛奶比较好，做出的酸奶很香。