Question

瑶柱焖节瓜的做法

Answer 1

瑶柱节瓜羹

2人份的食材：

节瓜一个约半斤，干冬菇2只，咸蛋1只，瘦肉80-100克（减脂期的小伙伴可以换成去皮鸡肉），瑶柱、虾干各一小把，姜两片，粉丝半扎。

做法：

1.先用开水把粉丝和干冬菇泡发。

2.先往锅里放水约800毫升，加入姜片、瑶柱、虾干，小火慢烧。

2.利用煮水的时间，把瘦肉切丝，加半茶匙盐、2茶匙油、1茶匙淀粉，少许糖、胡椒粉，拌匀腌制。

节瓜去皮后切成大约0.5cm厚的瓜片。

咸蛋磕开放碗里备用。

3.把之前泡发的干冬菇切丝。

4.往煮开的汤锅水里放节瓜、冬菇丝、咸蛋黄。咸蛋白备用，先不放。

咸蛋黄我喜欢捣开后再放汤里煮，这样咸蛋黄的味道能更好地和汤融合。

5.加盖中火煮约5-8分钟，放入肉丝，待水再煮沸后加入粉丝。

6.煮2-3分钟后转大火，倒入咸蛋白液，白色蛋花飘起即可关火，搞掂！