Question

扬州狮子头最正宗的做法

Answer 1

扬州狮子头最正宗的做法如下：

1、将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状，再剁成馅，具体肥瘦比例为4:6。

2、用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水，调入馅中，放盐、少许胡椒粉，顺方向搅拌，放入河蟹肉待用。

3、荸荠切成小方丁，菜心择洗干净。

4、取沙锅注水烧开，放葱段、姜片、料酒，再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆，顶端放河蟹黄，入沙锅，小火炖约两小时。

5、撇去浮油，放味精、盐，再投入烫好的菜心略炖即可。狮子头松而不散，入口即化，北方的四喜丸子不能与之相比。