Question

回锅肉的家常做法

Answer 1

回锅肉的家常做法如下：

主料：五花肉300克、青蒜50克。

辅料：花椒8克、葱段15克、姜片15克、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙、油3汤匙。

1、整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片、葱段、料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下。

2、将肉切成厚度在3mm左右的大片备用。青蒜洗净，斜切成3cm长的段备用，豆瓣酱剁碎。

3、锅中放少许油，烧至五成热，放入姜片、花椒爆香。

4、放入猪肉片，大火翻炒至表面微焦，然后盛出放在一旁备用。

5、锅中留底油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油。

6、将猪肉片放入，加入白糖、鸡精。

7、最后放入青蒜迅速翻匀即可出锅，回锅肉即可制作完成。