蜂蜜会变质吗

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妖感肉灵10
2022-11-13 · TA获得超过6.3万个赞
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会。
蜂蜜是有保质期的,会出现过期以及变质的现象。
如果蜂蜜过期了或者变质了。这种情况下蜂蜜常会出现结晶,有些还会出现口感变酸或者冒泡的情况,此时不建议进食。
因为过期的蜂蜜有可能会滋生细菌,进食以后有可能会导致病菌侵袭肠道,从而导致腹痛、腹泻等症状;此外,过期的蜂蜜营养价值也就没有了。因此,建议蜂蜜在保质期内饮用。
jcx1107
2022-08-28 · TA获得超过3128个赞
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蜂蜜不是不会变质,只是在保存良好的条件下,优质成熟蜜的保质时间比较长。蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质,有较强的杀菌作用,可以抑制多种细菌的生长和繁殖,从而在一定程度上可以增加保存时间,同时成熟蜜的含水量比较低,一般低于20%,所以不容易变质。


  但是蜂蜜还是有可能变质坏掉的,当蜂蜜中含水量高于21%时,就为酵母菌的生存提供了适宜的环境,适宜条件下酵母菌大量的生长繁殖,破坏蜂蜜中的营养物质,不断分解蜂蜜中的糖分,产生二氧化碳和酒精,不久蜂蜜就会发酵变质了。


  而蜂蜜变质有两种可能,一种是蜂蜜本身含水量过高,蜂蜜分为成熟蜜和未成熟蜜,未成熟蜜含水量超过20%,更容易发酵变质,另一种则是由于保存不当,蜂蜜具有很强的吸水性,能够吸收空气中的水分,如果不注意密封,或者取食蜂蜜的时候勺子带有水分,都有可能导致蜂蜜吸水发酵变质。

  因此,在挑选蜂蜜的时候选择经过专业理化指标检测合格的优质成熟蜜,含水量比较低,保质时间比较长,另外在保存的时候最好将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方密封保存。

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蜂蜜会过期变质。蜂蜜的保质期一般是18个月或者2年,是保质期比较长的食品,即使保存好了也可以食用。然而,蜂蜜也会变坏。如果有酒味,不建议继续食用。蜂蜜会过期变质。它变得稀薄和白色,或者甚至结块,或者变成流动的液体。这个时候就不能喝了。此时蜂蜜已经发酵,性质发生了变化,已经过期变质。一般蜂蜜的保质期是两年,但严格来说,蜂蜜的抗菌能力很强,没有严格的保质期。一般只要没有变质,营养价值可能会降低,但还是可以吃的。蜂蜜保存方法:选蜂蜜的时候可以选择小罐装的。如果买大罐的,可以买一卷保鲜膜,吃完先盖好,再用保鲜膜包住瓶口。炎热的夏天,蜂蜜在常温下很容易发酵。你要把蜂蜜放在玻璃容器里,放在锅里在水里加热到63℃~65℃,保温30分钟停止发酵。要想让蜂蜜长时间保存不变质不变味,可以在蜂蜜中放入适量的姜片。
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天堂圣魂丶溶源
2017-08-17 · TA获得超过553个赞
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坊间流传着这么一个传言:美国考古学家在古埃及金字塔中发现了蜂蜜,距今3300年,风味依旧,没有一点变质!

相信绝大多数人都听过这么一个传说,并且都相信了,也都认为蜂蜜是摆不坏的,甚至很多养蜂人也都这么以为!

但实际情况究竟如何呢?

首先,我们来探讨下这个金字塔蜂蜜传说的可靠性,通过Google搜索发现,这个传说源于美国的考古学家Theodore M. Davis发表的一篇论文,其中讲述了他自己在埃及帝王贵族谷中Yuya和Tjuyu的陵墓中的发现,说有一次,他发现墓穴中一个瓶子里储藏着一些物质,开始他以为是蜂蜜,后来才发现那是氧化钠,一种防腐保鲜剂!可见这个传说只传了一半,关键部位在传播过程中被抹杀了,逐渐造成了人们对蜂蜜变质问题的误解。

但传说归传说,还是要从科学的角度来看蜂蜜变质问题的。

首先蜂蜜分高浓度和低浓度,也就是说前者含水量低,后者含水量高。往往在养蜂界称含水量低的蜂蜜为“成熟蜂蜜”,含水量高的蜂蜜称为“水蜜”。一般我们说蜂蜜有很强的抗菌能力是因为蜂蜜是高糖环境,细菌很难在其中生存。但是水蜜中的糖浓度被降低了,常温摆放下很容易发酵,接着蜂蜜就会变酸,也就是变质了,这样的蜂蜜就不能吃了。

所以并不是所有蜂蜜都不会变质,而是仅有超高浓度蜂蜜才可能不会变质。


(微信搜索公众号:zjbdfn 镇江本地蜂农拼音首字母,跟着爱科学的老蜂农学习更多蜂蜜知识哦)

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