Question

朝鲜辣白菜的腌制方法

Answer 1

　　导语：辣白菜不同的地区的做法是不一样的，下面我分享朝鲜辣白菜的腌制方法试试吧。

　　朝鲜辣白菜的腌制方法

　　材料:

　　白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精

　　做法:

　　1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净;

　　2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天(根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了)，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟;

　　3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;

　　4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀;

　　5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹;

　　6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

　　小诀窍:

　　1、调糊的`时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料;

　　2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的方法，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的方法!

　　3、用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，和天边的方法道理差不多，更简单些;

　　4、提供方法，如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中;

　　5、提供给大家参考，我做的这种是最简单的，味道也很好，大家可以选择自己喜欢的方法试试;

　　6、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。