Question

牛肉盖浇饭这道美食，怎样就可以做出和店里一样的口感？

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Answer 1

材料：牛肉300克，土豆2个，胡萝卜半根，咖哩粉，蒜，姜，葱，盐， 味精，水淀粉，料酒，米饭。

制作步骤：

1.牛肉切成方形小块，放入沸水中煮熟，除去牛肉中残留的血液。土豆切块，蒜 （一头）切块，姜切片，葱花。

2.锅内烧油至8层热时，放入蒜瓣，姜片，爆出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味挥发后倒入土豆，翻炒均匀后加入盐，炒匀后掺入清水至刚好淹没原料为止，煮开后转入中火不加锅盖炖至汤变稠，加入味精，搅拌均匀，然后勾芡，撒上葱花。

3.将煮好的米饭盛入饭碗内，把表面使劲压平，然后倒扣在盘子上，淋上刚刚煮好的咖哩牛肉即成。

食材的特点：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，铁，微量元素等，有利于补血，提高身体的抵抗力，改善体质，属于是温性的，有暖胃的作用，补中益气，强健筋骨，为冬天补益佳品，可以改善体寒和宫寒的症状，适合气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

白米饭在营养学中归类粮谷类，而粮谷类食物中碳水化合物占百分之75到80，蛋白质占百分之8到10，脂肪含量占百分之1左右，此外还含有矿物质、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素。除淀粉外，其脂肪，微量元素，膳食纤维等营养物质含量更高，营养也更丰富。土豆富含纤维素，可减少胃酸分泌，不会刺激胃肠粘膜。经常食用土豆可以健脾和胃，调理中气，促进胃肠消化。土豆还含有丰富的膳食纤维，可以润肠通便，帮助身体，及时排出毒素，预防便秘。土豆富含维生素，可以抗衰老。

Answer 2

酱牛肉提前要用料酒，生姜，花椒腌制半个小时，然后用大料花椒八角茴香煮熟，锅里边放了葱姜蒜爆炒，浇在米饭上面就可以了。

Answer 3

首先将牛肉切成丝后加入淀粉、生抽、水等拌匀后备用，然后将葱姜蒜放在小火中煎炒，再把牛肉加入其中大火爆炒2分钟即可。

Answer 4

要想做出和店里一样的口感，首先就要各种各种各样的调料，最好加入豆瓣酱，老干妈辣椒酱之类的。