梅菜扣肉蒸多长时间合适？做梅菜扣肉有什么要注意的地方？
提前准备调味品：生抽、白砂糖或纯蜂蜜都能够，老抽、料酒、老冰糖适量，喜爱吃醋的能够适度放些，不喜欢的则可以选择不放。将霉干菜泡发掉盐分，清洗干净， 切割成段儿预留。五花肉清理下，将猪皮毛去整洁，锅中烧开水，放进姜片、小香葱挽成结、良姜、再装个八角除腥，猪肉煮二十分钟，煮流血沫，撇去白沫子，捞起来清洗干净。煮好的生猪肉，用木签插进洞，再在四边均匀的涂上深棕色生抽或老抽，一定要沥干水份，要不然炸的情况下便会爆油出去，锅内放食用油，烧至七成热，冒小白烟就能够。
放进猪肉块的皮向下炸,刚下来的那时候用盖子盖2分钟，避免油溅出去，而产生不必要的损害，炸至金黄时捞起来，切成薄片那样更能进味，还可以按照自身的味道来切。锅内滚油，将沥干水份的霉干菜，放进炒出香味，添加少许白砂糖、生抽调料。一定要尝一尝霉干菜味儿不必咸了，避免危害口味。将切开的小肉，皮肉向下，装进碗内。均匀的洒上少许糖或蜂蜜水，盐调料。将炒出香味的霉干菜，铺平表层。并卡紧实，便捷进味。将不锈钢蒸锅内放进冷水，将碗放入，盖上锅盖，中火蒸60min以内。
蒸熟之后，找一个比碗大的菜盘，把菜盘相反，酱香型十足，油而不腻的梅干菜扣肉算得上搞好啦！霉干菜要泡浸一夜，清理几回除掉细沙，姜蒜切完预留，五花肉清洗干净，用盐腌渍半小时，进味，添加姜蒜，八角，桂丁，少量纯粮酒，添加石锅，用大火烧开，在转小火炖20min，捞出来乘热抹上少量生抽。锅中放少量油，皮肉向下，用文火渐渐地煎至金黄色，那样才有胃口哟。用冷水散热，切割成一厘米厚的片，码在蒸碗，太厚了蒸不透光哟，过薄也不行，需要注意。洗完的霉干菜剁碎，手挤掉水份，锅中放少量的油，放进朝天椒，生姜片，在放进切完的霉干菜，炒干，在添加刚刚煮牛肉的汤，添加少量的盐和生抽，文火煮15min，捞出放进蒸肉碗里，不必加汤，蒸肉会出现蒸汽水。
五花肉煮开捞起来，用老抽匀称擦抹皮肉。锅中倒进食用油，烧至七成热时把肉放进（记牢是脸朝下哦😊）。炸大概五分钟至皮肉呈金黄时，取下切成片，随后把肉码在茶碗里（皮向下），加鸡精在肉的上边（不喜欢的能够不放）。梅干菜清洗剁碎，用白砂糖、料酒、蒜泥调准。锅中倒进食用油，油烧后倒进调准的梅干菜，文火炒出香味后，所有倒进茶碗里的肉上边（也就是肉在下边，梅干菜在上边）把茶碗放进蒸锅里，文火蒸两个小时后，将茶碗端出，用菜盘盖在碗上，把碗里作扣肉翻扣在盘子里，使皮肉在上，梅干菜再下。再取原汁倒进锅中开，添加调准的湿芡，淋于作扣肉上边就好啦。
