Question

蒸馒头大火还是小火

Answer 1

开始大火，水开冒气后用中小火。
不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。
在保持大火的情况下，锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近，水蒸汽基本没有机会变成冷凝水，变成水珠滴下来的可能性自然就会减少，也就会使得馒头不会出现疙疙瘩瘩的情况。

Answer 2

蒸馒头先大火后小火。

因为如果一直开大火，馒头虽然蒸得很膨松，但是却流失了水分，吃着比较干。若是一直开小火蒸，馒头又会由于蒸汽不足塌陷下去，口感也不松软。因此正确的做法就是先大火15分钟，使馒头基本定型，再转中小火蒸10分钟，这样馒头也有足够的蒸汽，不会流失掉十分，蒸出来的馒头白大松软特好吃。

蒸馒头因为如果一直开大火，馒头虽然蒸得很膨松，但是却流失了水分，吃着比较干。若是一直开小火蒸，馒头又会由于蒸汽不足塌陷下去，口感也不松软。因此正确的做法就是先大火15分钟，使馒头基本定型，再转中小火蒸10分钟，这样馒头也有足够的蒸汽，不会流失掉十分，蒸出来的馒头白大松软特好吃。

蒸馒头的其他小技巧：

1.直接用冷水蒸馒头

有的人不知道用冷水还是热水蒸馒头，上文已经提到了，是直接用冷水上锅蒸的，这样做出来的馒头才更好吃。

2.面粉加白糖发酵更快

在发面的时候，可以给温水中放少许的白糖，再加上酵母，化开后倒入面粉中会让面发酵得更快。

3.馒头焖5分钟再出锅

蒸馒头关火后，不要立马就揭开锅盖，而是要继续在锅里焖上5分钟，这样热馒头不会因为遇到了冷空气而快速回缩，吃着发硬。5分钟再揭锅盖，馒头又白又软很好吃。

蒸馒头因为如果一直开大火，馒头虽然蒸得很膨松，但是却流失了水分，吃着比较干。若是一直开小火蒸，馒头又会由于蒸汽不足塌陷下去，口感也不松软。因此正确的做法就是先大火15分钟，使馒头基本定型，再转中小火蒸10分钟，这样馒头也有足够的蒸汽，不会流失掉十分，蒸出来的馒头白大松软特好吃。

Answer 3

蒸馒头的大火和小火取决于具体的制作步骤和个人喜好。一般来说，先用大火蒸制，待水沸腾后，再转用小火蒸制，这样能够使馒头受热均匀，更加饱满松软。
从食材清单方面来看，蒸馒头需要面粉、酵母、水等基本食材，也可以根据个人口味添加诸如糖、牛奶、植物油等配料。在酵母的用量上，一般来说，酵母的用量可以按照面粉量的1%来配比，同时，酵母也可以用温水化开，以激发酵母的活性。
制作步骤方面，首先将酵母与温水混合，然后加入面粉和糖等配料，揉成光滑的面团。接下来，将面团放在温暖的地方发酵，待面团发酵至原来的两倍大后，就可以开始蒸馒头了。在蒸制的过程中，先用大火蒸制，待水沸腾后，再转用小火蒸制。一般来说，蒸制的时间可以根据馒头的大小来决定，通常在10到15分钟左右。
值得注意的是，在蒸馒头的过程中，不要随意打开锅盖，以免冷空气进入导致馒头塌陷。同时，蒸好后，也不要立即揭开锅盖，应等五分钟左右，以避免馒头因突然受冷而回缩。
总的来说，蒸馒头的大火和小火是相对的，需要根据具体的制作步骤和个人口味来调整。通过适当的火候控制和操作技巧，可以制作出饱满松软、美味可口的馒头。