手工饼皮墨西哥肉酱卷饼怎么做？
用料
中筋面粉 200克
酵母 4克
盐 3克
水 120克
大豆油 8克
墨西哥卷饼皮的做法
1、面粉，酵母，水，油，盐混合均匀，放入厨师机搅拌3分钟，静置10分钟左右。之后，平均分成50克/个的小剂子。
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2、小剂子搓圆，压平，静置10分钟（冬天15分钟）。
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3、案板上撒面粉，面团擀开，擀成圆形。
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4、不粘锅中小火加入，放入擀好的饼皮胚，等一面起泡的时候，把另一面翻过来，鼓包起泡的时候，基本就好了，用夹子取出来放在蒸架上晾凉。为防止饼皮发干，我放在小C里面。第二天热一下，卷入准备好的鸡肉卷，刷上自己喜欢上的酱料即可。
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可做八寸18cm饼皮8个
✨此配方是跟韩国综艺，白老师学的，所以可能并不是正宗的味道，但是我喜欢的味道，所以分享出来。
用料
饼皮：
中筋面粉 280g
50度温水 150g
油 20g
盐 1/2茶勺
泡打粉 1/2茶勺
辣肉酱做法
牛肉碎 一碗
洋葱 一个
蒜泥 一勺
甜椒粉 1勺
酱油 2勺
番茄酱 1勺15ml
糖 1勺
水 一杯（200ml）
黄油/橄榄油 20g
黑胡椒 适量
辣椒粉 适量
孜然（最后放） 1茶勺
墨西哥肉卷（含辣肉酱做法）的做法
面团揉到光滑状态！
一定要光滑状态。这样做出来的面饼才好吃。我手揉5分钟就可以了。盖上保鲜膜醒发30分钟请点击输入图片描述
醒发好多面团分割成7份，然后擀开成1mm厚度。
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我是用20cm口径的碗压出圆形，然后放锅里煎
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平底锅不需要放油，中小火热锅后，放入饼皮，煎到鼓起就翻面（火不能太小，不然饼会变硬变干，影响口感。）正常做出来的饼应该是柔软有韧性的
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两面煎好就出锅放凉。做好凉透的饼需要盖着，不然会干硬，吃的时候再卷，或者用锅热一下更香脆，再包馅
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辣肉酱做法：
1.热锅加入黄油，然后加入牛肉碎和洋葱粒，蒜泥，炒香（不喜欢黄油就用橄榄油代替）
2.炒到洋葱炒透明了，就加入一杯水煮，同时加入（除孜然外）调味料，煮约10分钟（开始收干汁），尝一下咸淡，不够咸的就加盐，喜欢甜就加糖，喜欢辣一点，就再加辣椒粉或者黑胡椒
黑胡椒我是用研磨瓶的那种，不要买磨好的那种黑胡椒粉，味道不一样哦。
3.加入孜然粉❗️❗️。孜然粉一定要加，这个是异国风味的决定因素。不喜欢的可以少加点，但一定加一点❗️❗️请点击输入图片描述
煮到没什么汁就可以了。
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饼皮铺上生菜，然后加入辣肉酱，或者其他肉类（火腿，鸡肉等），还可以加其他蔬菜，例如青瓜，甜椒，番茄等。
然后卷起来就可以了请点击输入图片描述
烙好的饼皮可以放冷冻保存一周，吃的时候提前冷藏回温，然后用平底锅煎热就可以了。
肉酱也可以做多一点，放冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热就行了。请点击输入图片描述
我喜欢生菜多一点
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小贴士
1.不打算另外加其他肉的，可以把牛肉量加大。或者加一点猪肉混着。
2.孜然粉一定要放！不放的肉酱只是番茄肉酱而已。
2021-11-29 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
不沾平底锅热锅后，将面皮置入锅中小火干烙至两面金黄。
一张张饼皮烙好后置于放凉架备用。
莎莎酱所有材料拌匀备用。
起油锅将猪绞肉炒至翻白加入红椒番茄意大利面面酱，加入洋葱炒香。续加入其余蔬菜丁翻炒至熟透，以盐、胡椒调味后起锅备用。
炒好的肉酱加入烫熟蝴蝶面、红椒汁拌匀后备用。
取一张饼皮，抹上墨西哥肉酱、沙拉酱，再加入喜欢的生菜包卷起来即可享用。
食材大集合。
首先制作饼皮，将饼皮材料揉捏成光滑不黏手的面团，盖上湿布静置20分钟。分割成6-8等份滚圆后杆成约直径约18公分圆形面皮。
不沾平底锅热锅后，将面皮置入锅中小火干烙至两面金黄。
一张张饼皮烙好后置于放凉架备用。
莎莎酱所有材料拌匀备用。
起油锅将猪绞肉炒至翻白加入百味来义式红椒番茄义大利面酱，加入洋葱炒香。续加入其余蔬菜丁翻炒至熟透，以盐、胡椒调味后起锅备用。
步骤6炒好的肉酱加入烫熟百味来义大利蝴蝶面、TABASCO红椒汁拌匀后备用。
取一张饼皮，抹上墨西哥肉酱、莎莎酱，再加入喜欢的生菜包卷起来即可享用。
平时可多烙几张饼皮冻存，早餐时包入培根、煎蛋、生菜与莎莎酱，方便又美味：）
完成。
