Question

“不吃脂，只吃油”

Answer 1

人体摄入的食物脂肪主要有两种，动物性脂肪和植物性脂肪。

动物性脂肪在常温下呈固态，故称之为“脂”，生活中常见的比如猪油，羊油，牛油，还有肥肉都是脂肪，我们平时买的猪油都是白白的结成块的，这类就是脂肪，火锅料里一般都会添加牛油，因此大家看到的火锅料都是固体的。

植物性脂肪在常温下呈液态，故称为“油”，比如我们每天炒菜用的大豆油，花生油，菜籽油，芝麻油这些都是不饱合脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

人们都知道多不饱和脂酸含有胆固醇，摄入过多会造成人体肥胖，有些人不敢食用动物性脂肪，担心对身体不利，长年不吃一点肥肉，炒菜做饭只吃植物性油，经济条件比较好的就买橄榄油食用，一般家庭可能就吃不起。

从营养的角度来看，脂肪摄入不能单一，应适当的吃一些动物性脂肪，对身体也有益，只要注意不要长期单一吃同一种脂肪，一个经常吃素的人，吃多了就想吃顿肉，而且动物性脂肪烹饪会使饭菜更加诱人芳香，增进人的食欲就是这个道理。

五花肉肥瘦相间，可以用来炒各式菜，放了五花肉炒的菜，特别有味道，就是多不饱合脂肪酸在烹饪中发挥了作用。

随着 社会 的进步，人们对生活的品质越来越重视，不仅要吃得好，而且要吃的 健康 营养，因此掌握适当的营养知识对我们日常的饮食有很大帮助。

讲述 美食 故事，分享烹饪知识，欢迎留言交流，我是 美食 领域创作者蓝辋霸柳。