电饭煲可以做蛋糕吗？
电饭煲抹茶蛋糕的做法
用料
鸡蛋 5个、低粉 70克、抹茶粉 10克、白糖 80克、
柠檬汁 2~3滴、食用油 40克、牛奶 50克。
做法步骤
[ 1 ] 蛋白、蛋黄分开；
[ 2 ] 蛋黄盆里加入30克白糖，50克牛奶，40克食用油；
[ 3 ] 用打蛋器打至乳化（即所有材料完全融合）；
[ 4 ] 把70克低粉和10克抹茶粉筛入蛋黄盆中；
[ 5 ] 用打蛋器低速转几圈，至粉末完全融化；
[ 6 ] 现在开始打蛋白，先把蛋白打至起大泡，加入30克白糖继续打；
[ 7 ] 打至蛋白变得细腻时再加入30克白糖；
[ 8 ] 继续打至提起打蛋器有小山尖，蛋白盆倒扣蛋白不会往下掉了即可；
[ 9 ] 取一半蛋白加入蛋黄盆，用上下翻拌的手法拌匀（注意不要转圈圈，
否则易把蛋白打消泡或者把面粉搅起筋，那样蛋糕就发不起来了）；
[ 10 ] 把拌好的面糊倒入蛋白盆，继续用上下翻拌的手法拌匀所有面糊；
[ 11 ] 拌好的面糊；
[ 12 ] 电饭煲加适量油，预热2分钟；
[ 13 ] 把蛋糊倒入电饭煲；
[ 14 ] 端起来底部用力拍几下，震出气泡（这样蒸出来的蛋糕不会有空洞）；
[ 15 ] 把锅放回电饭煲；
[ 16 ] 按下精华煮（我的是智能电饭煲，普通电饭煲按下煮饭键即可），待它跳起后保温10分钟，然后按下快煮键（普通电饭煲还是按下煮饭键），待再次跳起后还是保温10分钟，然后拔去电源，再等10分钟开锅（这样让温度慢慢下降，蛋糕不至于遇冷突然回缩）开盖后用牙签扎一下，如果粘有蛋糕碎说明没有熟，要继续蒸，如果牙签出来干干净净，那就说明蛋糕熟了；
[ 17 ] 蒸好的蛋糕；
[ 18 ] 把蒸好的蛋糕取出凉凉 待蛋糕凉透后用拉锯式切开，千万不要一刀直切到底，
否则蛋糕会被压扁；
[ 19 ] 切好的成品图，松软可口还细腻。
小贴士
蛋白盆必须保证无水，无蛋黄，万一不小心掉了蛋黄进去，必须捞干净，捞不干净蛋白只能弃之不用；
蛋黄一定要打至乳化后再加面粉，面粉要过筛，保证拌匀无颗粒，否则蒸出来的蛋糕里面还有干面粉；
翻拌蛋液一定要上下翻拌，否则易起面筋，蛋糕发不起来，做蛋糕要用低筋粉也是这个道理；
蒸蛋糕的中途不能开盖，否则温度突变蛋糕易回缩，一定要待温度稍微冷却后再开盖，也就是拔去电源等10分钟左右；
蛋糕要凉了后再切，这样切口能保持平整美观。掌握了这些要领基本就能做成功了。
艾佳工业设计
2024-11-15 广告
取蛋黄部分，分别加入牛奶50g、120克低筋面粉、白糖30g和玉米油30g。将蛋黄液进行搅拌，若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。
取蛋白部分，加入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打到蛋白成细小的泡沫状时加入一勺白糖。打蛋器高速进行干性打发，将打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了。注意在蛋白打发的过程中，共计要加入30g白糖。
将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊，上下慢动作的翻均匀，不然会消泡，发不起来。
电饭煲预热5分钟后，将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。一条湿毛巾盖在电饭煲出气口上，按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它；保温5分钟后再按一下煮饭键；又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了。如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。
