Question

馄饨馅怎么调才好吃

Answer 1

　　馄饨好不好吃取决于馄饨皮的馅，口感取决于皮，而味道取决于馅料，以下是我精心整理的馄饨馅怎么调才好吃，欢迎阅读与收藏。

　　馄饨馅怎么调才好吃

　　食材：

　　猪肉糜300g、盐5g、葱姜水200ml、生抽10g、蚝油10g、芝麻油少许、白胡椒粉2g

　　做法：

　　猪肉糜打散;

　　加盐，同方向搅拌至粘稠;

　　分次加入葱姜水，充分搅拌(少量加入，搅至充分吸收再继续添加)， 至上筋，筷子立入不倒为佳;

　　加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀;

　　滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。

　　小妙招：

　　1、馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道，比较好吃。打的时候，可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌“左三圈，右三圈”的随意搅动，会使鲜肉馅变得不够劲道。

　　2、事先搅拌好一个鸡蛋，在调馄饨馅的时候，加入其中，再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌，会使馄饨馅的肉质更加鲜美。

　　3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究，就连煮馄饨都是一门学问，掌握正确的煮馄饨方法，调好的馄饨馅能发挥出最大的.美味，更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨，待水再次沸腾的时候，加入一碗凉水，如此反复三次，煮出来的馄饨更加劲道十足，更加美味。盛馄饨的时候，锅炉里的火应该保持开启状态，如果关了火再盛馄饨，大家会发现馄饨多变得黏糊糊的，口感相对也受到了影响。

　　4、妈妈们还可以在馄饨汤上下功夫。馄饨汤中可以加入紫菜、虾皮等材料，这样馄饨汤就不会有白开水般的寡淡。汤的鲜味也能融入馄饨馅中，为馄饨馅的口感加分不少。

　　馄饨馅的家常做法

　　第一步

　　猪肉洗净切块，生姜去皮。

　　第二步

　　生姜和肉一起搅成肉糜。

　　第三步

　　肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打均匀。

　　第四步

　　莲藕去皮切块搅碎。

　　第五步

　　藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花搅拌均匀即可。

　　第六步

　　包好的馄饨。

　　牛肉馄饨馅的做法

　　芹菜牛肉馄饨食材

　　馄饨皮适量、牛肉200克、肥瘦猪肉丁100克、熟酱牛肉丁、芹菜、蛋皮末各适量。牛骨汤、酱油、花椒水、葱末、姜末、香菜末、胡椒粉、、植物油、香油、盐、味精各适量。

　　馄饨馅的做法

　　芹菜去叶和老梗，洗净，用开水烫过，冷却后切碎，挤去水分，加生油拌匀;牛肉剁泥加肥瘦猪肉丁、酱油、盐、花椒水顺搅成糊，再加入芹菜、葱末、姜末、植物油、香油、味精顺搅成馅料。

　　馄饨的做法

　　1、馄饨皮包入馅料，成馄饨，下入沸水锅中煮熟。

　　2、牛骨汤烧开，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、盐、味精、香油调味。

　　3、煮熟的馄饨捞入碗内，倒入调好味的汤汁，再撒上酱牛肉丁即可。