Question

炖肉的家常做法简单

Answer 1

家常菜炖肉

炖肉是最好的吃法之一。炖出来的肉很嫩很嫩，汤的‘味道’已经炖到肉里面了，那才叫好吃。那你知道怎么做炖菜吗？我们来看看吧！

土豆炖菜

材料:排骨、土豆、蒜料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、胡萝卜片。

工作方法

1.肉，我用的是排骨上的肉。我觉得这个味道更好。切的块有点粗糙，找找大块吃肉的感觉。

2.将土豆去皮，切成片。将淀粉浸泡在冷水中。

3.把锅里的油加热，炒大蒜。

4.加入肉块，翻炒，变色，加入适量料酒和酱油，再加入一勺白糖。

5.翻炒，汤起泡后放入土豆，拌匀，再加入适量水。水量要比食材略少。

6.加入盐和鸡精调味，盖上锅盖，小火慢炖。当汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，煨至汤汁变干。

炖海带肉

材料:猪排骨(五花肉)300克，海带(鲜)250克。

调料:花生油25g、大葱10g、生姜15g、八角3g、花椒10g、盐3g、酱油25g、醋5g、白糖25g、味精2g。

工作方法

1.海带洗净，切成菱角片备用；

2.五花肉洗净，切成大块，放入开水锅中煮几分钟，捞出沥干水分；

3.洋葱切段，姜切片备用；

4.将锅放在大火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，翻炒至融化，翻炒五花肉；

5.加入高汤、大料、花椒、葱、姜、酱油、精盐、醋各500克，大火烧开，再用小火炖1小时；

6.加入海带片和味精炖20分钟；

7.取出大料、花椒、葱、姜片，出锅。

炖腐竹肉

材料:排骨(五花肉)250克，腐竹100克。

调料:盐2g、料酒5g、酱油10g、大葱10g、姜5g、八角3g、糖5g、花生油20g。

工作方法

1.用刀刮去猪皮，洗净，切成片。将腐竹用温水浸泡，清水洗两遍，然后切成段备用。

2.将炒锅放在火上，放入油，烧热，放入葱姜煸炒，放入肉末、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，放入汤汁，烧开，小火煨至肉烂，放入腐竹，间歇煨至收汤。

炖萝卜

材料:白萝卜500克，牛肉(瘦肉)500克，调料:料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。

工作方法

1.放牛肉和萝卜块备用。

2.烧热油锅，煸炒牛肉，煮料酒，炒出香味，盛起待用；

3.砂锅加入适量热水，放入葱、姜、料酒烧开，放入牛肉煮20分钟后转小火炖至牛肉熟；

4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，然后出锅。

不给糖就捣蛋

白萝卜:白萝卜要和人参、西洋参一起吃。