Question

蒸馒头的做法

Answer 1

蒸馒头的正确方法是把面粉做成面团发酵。发酵完成后，制成馒头坯，然后放入锅中蒸熟。

馒头是中国北方经常吃的主食。很多人在家里做，但是有些人做出来的馒头非常好吃，而有些人总是做不出来。馒头的做法看似很难，但要注意的事情很多。面条的发酵和馒头坯的制作非常重要。

做馒头的第一步是面粉发酵。在发酵面粉之前，要准备适量的酵母，然后准备适量的面粉。2kg左右的面粉需要加入5 ~ 8g的酵母。把准备好的面粉直接放在干净的盆里，然后准备一个干净的门，把酵母放进去，放30~35度的温水，用手轻轻搅拌，让酵母融化。

将融化的酵母水直接倒入面粉中，用手将面粉搅拌均匀，然后反复揉搓，使其成棱状。是光滑的面团，面团要稍微硬一点，这样馒头的口感会更好。把揉好的面团放在温暖的地方发酵，当它的体积变成原来的两倍，或者发现面团有很多微小的孔洞，就说明面团发酵完成了。

发酵好的面团取出后，放在面板上，再放入适量的干面粉反复揉搓。这时候可以加入适量的食用碱性面粉，中和发酵时产生的酸味，这样做出来的馒头口感会更好。揉面均匀后，要把面团分成小块，然后用手揉成馒头。放进去。在温暖的地方，盖上笼布，让它第二次发酵。这次大概需要半个小时。

锅里放冷水加热到50度左右时，要把蒸笼放在锅里，铺上笼布，把二次发酵后的馒头放在蒸笼里，放置时要注意距离，因为馒头受热时体积会膨胀，放得太紧会把馒头挤压变形。馒头放好后，盖上盖子，我会加热到沸腾，然后继续用中火加热20分钟。关火后，打开锅盖。这时，