Question

麻辣拌是一种怎样的美食？

Answer 1

麻辣拌——中国特色麻辣拌，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味，而且口味可以根据个人喜好来进行调配，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现，随后风靡全国，现在已经成为街头小巷的美味小吃。抚顺麻辣拌已走向全国各地，各大城市都有抚顺麻辣拌身影，各种网店也把抚顺麻辣拌做的如火如荼。抚顺的麻辣拌走出辽宁，走出东北，走向全国，而且还会冲击世界，所有人都来尝尝我们抚顺的特色美味，体验一把如临仙境的感觉。现在简单的学做一款麻辣拌来体验一下。
食材：1、菜类： 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)菜、大头菜(甘兰)、豆芽菜。2、副食类：宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐(南方的可以用豆腐皮代替)、豆皮(南方的豆腐皮在抚顺叫干豆腐)、丸子、海带结、方便面，还有麻花(当然是最便宜的啦)。3、调味料：辣椒酱(建议用老干妈油辣酱)、麻油、白糖、醋(最好是陈醋)、盐、鸡精(味素也可)，淀粉(加水稀释)、芝麻，孜然、芝麻酱(少许，与淀粉水搅拌均匀)，花生酱(简单的说就是花生打成小块或者粉末状，有条件的朋友可以加点，会让你的麻辣拌变的很香)。

Answer 2

特色麻辣拌，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子（又称红丸子）等原料组成或者随便加自己喜欢的食材，做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加入盐、陈醋、白糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等调味料搅拌均匀后食用。是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味等[1]。口味可以根据个人喜好来进行调配，还有九叶粉之类的，现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现，随后风靡全国。最早出现在各个中小学校门口，很受学生们的欢迎，现在已经成为街头小巷的美味小吃[1]。
中文名
中国麻辣拌[1]
外文名
Spicy Party[1]
分类
辽菜，小吃，天津菜，东北菜[1]
口味
酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味等（依照个人喜好）[1]
主要食材
土豆、海带结、豆皮、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、素丸子、鱼丸、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、金针菇等[1]
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食材做法做法二烹饪技巧
历史
麻辣拌的起源是在辽宁省抚顺市，时间是上个世纪九十年代中期，是国有企业体制改革的劲风正在猛吹抚顺这个老重工业城市的时候。那时抚顺市约有国有企业职工66万人，占全市劳动力总量的90.8%，这些人里，在94年以前下岗的就占职工总数的38.07%。然而94年的时候这阵风还没刮完呢，所以一直到上个世纪结束的时候抚顺市闲置劳动力已经积累到将近一半。那时候，抚顺是个经济结构非常不合理的重工业城市，下岗职工都是来自煤矿，钢铁，纺织，电力和建筑部门的，下岗职工掌握的技术单一，而且还大龄化，加之民营资本极其薄弱，很难立即实现再就业。在再就业形势十分严峻的情况下，市政府是想尽一切办法，利用一切渠道去解决问题。其中就有一条是鼓励下岗职工自主创业的。但是创业需要资金啊，由于那个时候国企改革还在过渡期，市财政也承担不了这部分资金，所以就都得靠这些下岗职工们自己去摸爬滚打了。插一句，现如今抚顺市多数脱颖而出的民营企业家，也大多是那个时候起步的。下岗职工们连固定收入来源都没有，创业之不易可想而知，进而是创业之途径也可想而知，只能做点小本买卖，卖菜摆摊推车送货，多数人没有店铺，大家可以闭眼想象一下那个时候抚顺城市那种“灰色繁华”的景象。
那个时候四川的麻辣烫已经进入抚顺，市内就

Answer 3

据说，麻辣拌一年能卖出三亿份，吃剩的碗可以绕地球两周，也许是太夸张了，不过就这些数据来说，可见麻辣拌是多么的好吃，多么地受欢迎。
那么什么是麻辣拌呢？
其实麻辣拌就是从麻辣烫变身而来的，据说当年在辽宁抚顺，随着麻辣烫小店的饱和，一对麻辣烫小店夫妻为了吸引顾客，将麻辣烫的汤水倒掉，将咸甜辣等调料直接倒进烫熟的食材中，用勺子搅拌均匀后食用，没想到就此一炮而红，食客络绎不绝。就这样麻辣拌就诞生了。
麻辣拌和麻辣烫最大的区别就是口味，麻辣拌不光是辣味，还加入了更多的醋和糖，酸甜的口味似乎更适合大众化的口味，所以这种美食就迅速从抚顺起飞，席卷全国。
今天就和大家分享麻辣拌的正宗做法。
食材准备：辣椒碎1勺，辣椒面1勺，十三香1勺，白芝麻1勺，孜然粉1勺，花生碎1勺，食用油1勺，蚝油1勺，生抽1勺，香醋1勺，香油半勺，麻油半勺，白糖半勺，葱花、香菜、蒜泥适量。
配菜可根据自己的口味随心搭配，比如：娃娃菜、西兰花、金针菇、海带、土豆、豆腐、小火腿肠、牛肉卷、各种丸子、蟹棒、宽粉等等等等。
具体做法：
1、 所有的食材清洗干净，控尽水分备用。
2、 锅中烧开水，将所有的食材放入锅中煮熟，捞出备用；再将所有的干粉放在一个碗中备用。
3、 另起锅，锅中倒入食用油，油烧热后，将油倒入盛有干粉的碗中，烫出香味并搅拌均匀。
4、 搅拌均匀后再加入蚝油、生抽、香醋、香油、麻油、白糖、香菜、葱花和蒜泥搅拌均匀制成调味汁。
5、 将调好的味汁倒入煮熟的配菜中，搅拌均匀，最后撒入熟白芝麻，美味就做好了。
小贴士
麻辣拌没有非常标准的做法，只要自己喜欢，怎么调味都可以，不过正宗的麻辣拌是不加芝麻酱的，如果你喜欢芝麻酱这种口味，加上也无妨。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！

Answer 4

美味，麻辣鲜香，

Answer 5

据说，麻辣拌一年能卖出三亿份，吃剩的碗可以绕地球两周，也许是太夸张了，不过就这些数据来说，可见麻辣拌是多么的好吃，多么地受欢迎。
那么什么是麻辣拌呢？
其实麻辣拌就是从麻辣烫变身而来的，据说当年在辽宁抚顺，随着麻辣烫小店的饱和，一对麻辣烫小店夫妻为了吸引顾客，将麻辣烫的汤水倒掉，将咸甜辣等调料直接倒进烫熟的食材中，用勺子搅拌均匀后食用，没想到就此一炮而红，食客络绎不绝。就这样麻辣拌就诞生了。
麻辣拌和麻辣烫最大的区别就是口味，麻辣拌不光是辣味，还加入了更多的醋和糖，酸甜的口味似乎更适合大众化的口味，所以这种美食就迅速从抚顺起飞，席卷全国。
今天就和大家分享麻辣拌的正宗做法。
食材准备：辣椒碎1勺，辣椒面1勺，十三香1勺，白芝麻1勺，孜然粉1勺，花生碎1勺，食用油1勺，蚝油1勺，生抽1勺，香醋1勺，香油半勺，麻油半勺，白糖半勺，葱花、香菜、蒜泥适量。
配菜可根据自己的口味随心搭配，比如：娃娃菜、西兰花、金针菇、海带、土豆、豆腐、小火腿肠、牛肉卷、各种丸子、蟹棒、宽粉等等等等。
具体做法：
1、 所有的食材清洗干净，控尽水分备用。
2、 锅中烧开水，将所有的食材放入锅中煮熟，捞出备用；再将所有的干粉放在一个碗中备用。
3、 另起锅，锅中倒入食用油，油烧热后，将油倒入盛有干粉的碗中，烫出香味并搅拌均匀。
4、 搅拌均匀后再加入蚝油、生抽、香醋、香油、麻油、白糖、香菜、葱花和蒜泥搅拌均匀制成调味汁。
5、 将调好的味汁倒入煮熟的配菜中，搅拌均匀，最后撒入熟白芝麻，美味就做好了。
小贴士
麻辣拌没有非常标准的做法，只要自己喜欢，怎么调味都可以，不过正宗的麻辣拌是不加芝麻酱的，如果你喜欢芝麻酱这种口味，加上也无妨。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃得更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！