Question

青虾仁规格有哪些

Answer 1

虾仁是去掉虾头剥壳后的纯虾肉，生产标准高的还会开背或挑肠去掉虾线，清洗后按规格进行分拣、沥水、速冻，再（抽真空）包装，冷冻储藏。下面就来介绍下虾仁的规格。

工具/原料

• 细心，勤动手，勤动脑

方法/步骤

• 1

  不管是国内标准，还是国际标准，虾仁规格的数字表示每固定重量有多少粒虾仁，如下图中的数字31/40，表示每固定重量有31到40粒虾仁。

• 2

  国内制定的虾仁规格标准有2种，一种是每公斤（1000克）虾仁的个数，另一种是每磅（454克）虾仁的个数，大部分情况下，生产厂家采用后者来标示。下图为我司采购虾仁的包装箱。

  因1磅=0.9斤，这2个重量单位非常接近，国人习惯于理解厂家标的规格为：“每斤虾仁的个数”。

• 3

  产品（包装上）标示的规格数字越小，表示同样的重量对应的虾仁的个数越少，那虾仁就越大，表示虾仁质量也就越高。

• 4

  不同规格的虾仁，价格还是有点差距的，以我工作的高档酒店采购的虾仁为例，31/40的虾仁其弯曲弧度已经有鸡蛋那么大了，品质上乘了。

• 5

  因冻虾仁含冰，解冻后会有缩水。所以同一规格的虾仁，鲜虾仁的个头会略大于冻虾仁。

• 6

  最后介绍下国标，根据《中华人民共和国水产行业标准》，产品按重量所含只数分为17个规格。今天我就去厨房实地称重9两冻虾仁，数了虾仁的个数为31个，一旁的厨师补充道：“这是国外进口的。”确实符合标称的规格。

  介绍了这么多，我想大家不光对网购虾仁有了更好的判断，对于烹饪虾仁也心里更有谱了吧！