Question

要做松软的包子要用什么筋度的面粉呢？具体该怎么做？

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Answer 1

如今市面的水面筋有很多种多样，并且有的如今小麦面粉也有低筋、中筋和高筋的各自，因此我们在做包子以前选对小麦面粉是很重要的，一般大家做包子的情况下挑选的全是高筋粉，由于高筋粉中包含的营养元素比其它二种要高，不但蛋白含的比较多，并且高筋粉的筋度较为大，用高筋粉包出去的小笼包嚼劲十足，吃下去小笼包的口味比较好。因此低筋粉不适宜用于制作包子，低筋粉一般被用于制作蛋糕、甜品等食材，由于低筋粉的筋度较为低，因此制造出来的生日蛋糕、甜品等较为绵软爽口。

大家蒸馒头的过程中毫无疑问期待蒸出来的馒头吃的时候较为的绵软，那麼如何做蒸出来的小笼包才会绵软呢?最先我们要选用准确的小麦面粉来做包子，包包子的情况下大家通常全是挑选高筋粉，高筋面粉蒸出来的馒头口味才更为好。面糊的发醇也是一个主要的流程，我们在弄面糊的情况下，可以往里略微的放一点点的白砂糖，白糖可以让面粉发酵的更强。如果我们在揉面的历程中发生沾手的状况，可以略微沾一下植物油，那样的小笼包蒸出去口味也会非常好。

面糊已经胀大增大，里边全是蜂窝状眼。砧板上撒底边，取下面糊，不断搓揉排清气体，把面糊搓发展条，下成尺寸匀称的面剂，把面剂多揉一会让面剂起筋，搓成圆面糊预留，面剂起筋口味更为劲道，并且二次饧发时，小笼包不易形变。

把揉好的面剂擀成正中间稍厚、边沿稍薄的擀面皮，在表层上放进调节的饺子馅，边旋转面片，边预塑边沿，捏的情况下左手大拇指维持没动，那样捏出的皱褶匀称，小笼包更好看。放到砧板上梳理一下，使小笼包更圆滑，那样小笼包的生胚就搞好了，用沙布遮住，避免面坯开裂。

Answer 2

使用普通的中筋面粉就可以了，一般情况下使用的是普通的富强粉。

Answer 3

我认为最好用低筋粉。首先把面粉和酵母拌匀，然后加水和成面团，发酵好以后擀皮包成包子就可以了。

Answer 4

要做出松软的包子，普通的面粉就可以，在面粉中加入适量的酵母粉和白糖，用温开水和面醒发至两倍大，把面和的稍微软一点，这样做出来的包子绝对的松软