清炖草鱼的家常做法
一条草鱼，花椒大料，香菜，葱，姜，蒜。
工作方法
1.热锅热油，放葱姜蒜入锅，鱼入锅翻炒，两面翻炒。
2.加入盐和水。如果你喜欢喝汤，就多加点水。
3.开锅后，减火20分钟，将香菜或香葱丁出锅。
4.如果喜欢放蒜，炖鱼的时候可以多放点。炖鱼的时候放入姜片蒜，锅里放香菜，可以去腥。千万不要放醋影响口感。
家常炖草鱼
材料
草鱼、葱、蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒。
工作方法
1.草鱼清洗干净，控水。
2.用少许淀粉蘸鱼。
3.放入锅中，将鱼的两面煎成金黄色。
4.锅中倒入少许花生油，六成热，放入八角、花椒、葱、辣椒，使其变香。
5.加入5毫升酱油和500毫升水煮沸。
6.将煎好的鱼放入锅中，加入2ml醋，小火煨三分钟，小火煨十二分钟，收汁。
7.加盐装盘。
炖草鱼方法2
豆腐炖草鱼
材料
草鱼1000g、豆腐250g、葱、姜、大料2个、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、盐、生抽。
工作方法
1.鱼在市场清理干净后，回家继续洗。
2.鱼切段后，热锅放凉油，放锅里炸。不要用铲子铲，摇动平底锅使其受热均匀。
3.在锅里炒洋葱、姜、茴香和肉(加或不加)。将鱼放入锅中，加入白酒，然后加入水、酱油、盐等调料。
4.最后加入豆腐，小火炖20分钟。
技巧
炸鱼前在锅上擦姜片，鱼就不会粘锅底了！用白酒比用料酒好。
炖草鱼汤
材料:草鱼1条
调料:色拉油少许，盐适量。
工作方法
1.去腥筋。在鱼头下的鱼背部横砍一刀，然后在鱼尾巴附近横砍一刀。你会在横切面上的暗红色的鱼身上看到一个小白点。用指甲捏住小白点，慢慢拉出白筋。还可以在拉的时候用刀背轻拍鱼的背部，这样会更容易拉出来。也可以把鱼切成段，每段都能看到白点，很容易就能拉出白筋。
2.在锅里放一点油，用大火煎鱼。不需要煮。
3.翻过来稍微煎1分钟。鱼皮烂了也没关系。
4.加入没有鱼的温水，大火煮开，过一会儿就会出现奶油色。撇去所有漂浮的泡沫。
5.如果时间短，继续大火煮，10分钟左右会有浓浓的乳白色。如果时间充裕，小火煨久一点，观察汤汁浓稠。
