Question

鸡胗怎么炖好吃又简单

Answer 1

1.鸡胗洗净，用清水冲净，冷水过冷，葱姜切片备用。

2.在高压锅中加入适量的高汤，烧开后放入鸡胗、葱姜、料盒、盐，拌匀，盖筏，小火焖五分钟。烹饪技巧1。炖排骨后剩下的汤可以做汤。2.不要花太长时间。如果太差，就会失去筋的味道。

Answer 2

想要在味蕾上体验一场弹牙十足的盛宴吗？今天就让我们来共同学习一道美味且便捷的佳肴——炖鸡胗。这道菜不仅可以满足你的味蕾，还非常容易上手，即便是厨房小白也能轻松搞定。
我们需要准备以下食材：
鸡胗：500克
大葱：一根
生姜：两片
八角：两个
桂皮：一片
香叶：三片
料酒：两勺
生抽：三勺
老抽：一勺
白糖：一勺
食盐：适量
准备工作就绪，接下来，让我们一步一步开启烹饪之旅：
清洗鸡胗：将鸡胗放入清水中，加入适量食盐，充分浸泡半小时。这一步可以去除鸡胗中的异味和血水，让炖出来的鸡胗更加鲜嫩。
处理鸡胗：用刀将鸡胗的黄膜去除，然后将其切成大小均匀的小块。清洗干净后沥干水分。
爆香调料：热锅倒油，放入大葱、生姜、八角、桂皮和香叶爆香。爆香至葱姜变软，香料香味四溢时即可。
加入鸡胗翻炒：将处理好的鸡胗块倒入锅中，翻炒至鸡胗变色。加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖和食盐调味。
加水炖煮：加入适量清水，没过鸡胗即可。大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，或者直至鸡胗炖至软烂。
收汁出锅：当汤汁变得粘稠，鸡胗充分入味后，大火收汁。最后撒上葱花，一道美味可口的炖鸡胗就诞生啦！
炖鸡胗时的一些小贴士：
选择新鲜的鸡胗：新鲜的鸡胗颜色鲜亮，表面富有弹性。挑选时注意观察，避免购买有异味或表面黏糊的鸡胗。
去除黄膜：黄膜是鸡胗内壁的一层薄膜，口感较硬。在炖煮前一定要将黄膜去除，这样炖出来的鸡胗才会更加软嫩。
爆香调料：爆香调料是炖鸡胗的关键步骤，可以激发出香料的香气，让炖出来的鸡胗更加浓郁可口。
适量加水：炖煮时加水的量要适中，没过鸡胗即可。水太多会影响鸡胗的口感，太少则容易糊锅。
炖煮时间：炖煮时间根据鸡胗的量和大小而定。一般来说，500克鸡胗炖煮40分钟左右即可。炖煮时间过短，鸡胗会比较硬；炖煮时间过长，则会影响口感。
收汁出锅：炖煮至汤汁粘稠后，一定要大火收汁。这样可以锁住鸡胗的鲜味，让鸡胗更加入味。
现在，你已经掌握了炖鸡胗的秘诀。快去试一试吧，相信这道美味又简单的佳肴，一定会俘获你的味蕾！