Question

黑鱼怎么做不腥又好吃

Answer 1

1.黑鱼煎饼丝。操作:1。黑鱼去皮去骨，切丝，胡萝卜、芹菜、生姜切丝。2.将切好的鱼丝上浆，加入胡萝卜丝、姜丝和芹菜丝制成馅料。3.将馅心包膜放入春卷中，春卷是一个长6cm，宽4cm的煎饼，放入热油中炸至金黄色。注意:用黑鱼做菜，大家要注意选料，就是鱼不要太大，一般8两左右。这种鱼一般一年左右，可以保证鱼的新鲜度。2.玉带黑鱼卷。操作:1。黑鱼宰杀后，取净鱼肉，切块，然后切片，用精盐擦干净，拍干淀粉；洋葱洗净，切段；2.将蛋清、水和适量淀粉调成糊状，将火腿、鸡胸肉、香菇、玉兰花片、生姜切成细丝，整齐地卷在鱼片里，然后在外面抹上蛋清糊，收口做成鱼卷；3.将葱叶绑在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟取出；4.将炒锅放在高火上，放入高汤，放入蒸好的鱼卷的汁液，放入葱段，加盐和味精，用湿淀粉将酱汁调稀，浇在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油。注意:不可将鱼蒸太久，否则鱼会变老。用葱叶绑鱼卷时，一定要绑紧，否则鱼卷容易散开。3.汤腌黑鱼。操作:1。将香叶、干辣椒、葱姜和香油煮沸。2.把墨鱼换成开水。取出后放入卤汁中腌制10分钟左右。3.在墨鱼盘中加入少许原汁卤汤。在鱼上撒上红辣椒和芫荽沫。4.乳香墨鱼汤。乳香墨鱼汤味道:汤汁鲜美，营养丰富。主料:墨鱼1条，葱约500克，姜2根，调料1小块。清洗和切割；小葱洗净切段，生姜洗净切片；2.锅内放油，烧热，放入黑鱼段略炒，再放入适量的水和料酒、精盐、糖、香葱段、姜片，煮至黑鱼熟，挑出葱段和姜片，放入花椒，烧一会。