Question

巧克力在家做，需要注意什么呢？

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Answer 1

引言：巧克力是一种很好吃，很美味的甜食。很多人都喜欢吃巧克力，吃巧克力就会感觉到满足，感觉到幸福。但是市面上的巧克力有的含糖量就很高，脂肪含量也很高。如果是想要自己在家里边做巧克力的话，需要注意哪些问题呢。应该怎么做呢，今天小编就来告诉大家。

一、巧克力的制作过程

首先就需要准备一个巧克力模具，然后和温度计，还有玻璃碗，一个可以盛水加热的锅。先将黑巧克力碾碎，之后再将碾碎的巧克力放到玻璃碗中，玻璃碗放在加水的锅里边。之后再将锅给加热，一边加热一边搅拌，巧克力将巧克力加热到55度的时候，再将火关了把盆拿出来继续搅拌加巧克力的温度降到27度之后再加热，等到巧克力全部融化后之后再装到裱花袋里边。再将裱花袋剪一个小口，然后将巧克力液倒到巧克力磨具中，慢慢的抹平之后放入冰箱冷藏。

二、需要注意的事项

在制作的过程中一定要记住，玻璃碗一定要干净，没有油也没有水。在制作的过程中也不要让水和油进去，一直保持玻璃碗的干燥。包括其它的工具也一定要保持干燥，不然的话巧克力就很容易进水，就会不纯。在加热巧克力的过程中，一定要温度不超过55度巧克力太过热的话就会水油分离，然后结块就没有办法做成功。

在过程中如果没有温度计的话，也可以简简单单的融化。只要最后可以融化就行了，然后再放到模具里边。而且再用裱花袋挤到巧克力膜的时候一定要慢慢的提起来，从模具的底部开始挤不要太高。不然的话就会有小气泡，在收尾的时候一定要掐一下。刚挤到模具里边的巧克力可能会不平，这个时候拿模具轻轻的震一下它就会平整了。放到冰箱冷藏的时候，大概两个小时就可以脱模了。

Answer 2

需要注意准备好一个玻璃碗，而且一定要保证干净，在制作的过程中里面就可以加入一些白砂糖，发热的过程中，温度不能超过55度。

Answer 3

需要控制火候，可以适当的加一点糖，不要熬太长时间，等里面的巧克力酱熬成有一种有泡泡的，准备一些一次性包装袋。

Answer 4

要准备好新鲜的原材料，比如说可可粉，黄油，之后也应该准备好工具，比如说锅，铲子，加热器，测量仪。

Answer 5

需要注意材料的选择，注意热量，防止烫伤，选择固定的模具，一定要注意干净卫生。