Question

水果加热后会更甜，这是为什么？

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Answer 1

由于人的味蕾对温度十分敏感，再加上水果加热后，水果中的水分变低，糖分变高，这使得水果的甜度自然会变得更高一些。

很多人在吃被加热过的水果之后，都会觉得这些水果要比平常的水果更甜一些。而之所以造成这种情况出现，并不是因为这些水果在被加热之后出现了基因变异的情况，主要是因为水果在被加热之后，糖分的含量要高于水分的含量。

一、水果加热后水分变少，使得水果变得更甜。

一般的水果当中都含有大量的水分，而之所以平常的水果会感觉没有加热之后甜，就是因为水果在加热之后，水果当中的大量水分都被蒸发掉，所以水果当中自然会留下大量的糖分。当我们吃被加热的水果之后，就等于吃掉了水果当中剩余的糖分，所以我们觉得被加热的水果会更甜，就不是什么奇怪的事了。

二、人类的味蕾对加热后的水果更为敏感一些。

人之所以能够感受到食物的酸甜苦辣，就是因为味蕾在接触食物后，会分辨出食物的味道。而被加热的水果在经过水分蒸发之后，其中的糖分自然会变得更多一些，所以当味蕾接触到糖分之后，就会明显的感觉到加热后的水果，要比平时的水果更甜一些。

三、水果加热后，水果中的酸性物质被不断中和。

其实很多水果就算有着很高的甜度，但是其中还是会保留很多的酸性物质，而水果被加热之后，水果当中的这些酸性物质就会被破坏掉，所以水果就会比平时尝起来更甜一些。不过水果加热同时也会破坏水果当中的营养物质，所以在一般情况下，樱扒大家不要把水果进行加热，因为脊渣昌有些水果在加热之后，会加速水果的腐烂变质，这样反而会给我们的健康带来一梁饥定的危险。

Answer 2

因为水果加热之后，水果里面的水分被蒸干了，转变成了糖，所以这时候吃水果会感觉更甜。

Answer 3

因为水果加热之后，里面的物质就会得到一定的降解，尤其是葡萄糖会降解成小分子，物质会更甜。

Answer 4

这是因为水果内的糖分被释放出来了，例如温度升高的时候，糖就会融化。

Answer 5

在加热过程中继续成熟，会增加甜度