什么是黑全麦面粉，黑全麦面粉和荞麦面粉的区别是什么呢？
我们通常说的全麦粉一般是指小麦粉，麦子磨粉除去表皮的麸皮得话，便是我们通常吃的面粉，白面粉，没去麸皮便是全麦粉。黑面粉，一般是黎麦或是乌麦研磨的全麦粉，二者类似但一些地区很有可能称之为一个东西。一般面粉生产加工时要粉四次，第一次关键粉碎，仅有少许的面粉，叫头粉，第二次粉是最白的，第三次的其次，一般放一起，称为白面粉；第四次的面粉偏黑了，和头粉在一起就是我们通常说的黑面；也有剩下的便是麸皮，做为精饲料了。
全麦面包面粉不会再削皮，是将头遍二遍三遍四遍的粉所有和在一起，说白了，便是小麦不削皮所有粉成面粉和在一起就是全麦面包面粉。全麦粉，就是指面粉中没加上荧光增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的本色原汁原味面粉。也就是资金投入是多少净重的麦子产出率是多少净重的带有麸皮的面粉。一般所指的面粉就是指麦子祛除麸皮后制造出来的乳白色面粉，可以用在各种各样馍馍、吐司面包、生日蛋糕、曲奇饼干产品中，是一切蛋糕面包的最基本的原材料。
乌麦，是唯一作粮用的蓼科幼根，始于在我国。荞麦面粉是做煎饼的小麦面粉之一。中国是乌麦生产制造强国，乌麦的遍布极为普遍，在其中甜荞关键遍布在内蒙古自治区、甘肃省、山西省等省份，苦荞麦关键遍布在西部地区的云南省、四川、贵阳等省。苦荞富含充足的镁，能促使身体纤维蛋白原融解，使毛细血管扩张，抑止凝血块的产生，具备抗堵塞的功效，也有助于减少血清胆固醇。
乌麦中的一些黄酮类成份还具备抑菌、消肿、止咳化痰、止喘、化痰的功效，因而，乌麦也有“消肿粮食作物”的美誉，此外这种成份还具备降低血糖的作用。黑全麦面粉，它并没有什么神奇的，更不具备所说的减肥瘦身功效，因为它仅仅五谷杂粮之一，千万食物中的一种。与其说黑全麦面粉合适减肥瘦身，那不如说是，你可以通过加入适量黑全麦面粉的方法，改进你的饮食结构或构造，使你的日常饮食搭配越来越有有益于减肥瘦身。
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2024-12-05 广告
在烘焙和烹饪的世界里，不同的面粉品种为我们的饮食带来了丰富的风味和质地。黑全麦面粉和荞麦面粉就是两种独特的全谷物面粉，它们各自拥有鲜明的特性和用途。
黑全麦面粉：富含营养，口感浓郁
黑全麦面粉是由整个小麦粒磨成的，包括麸皮、胚芽和胚乳，富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。它呈现出深褐色，具有浓郁的小麦风味和略微的坚果味。
黑全麦面粉在烘焙中表现出色，能制作出质地扎实、口感丰富的面包、松饼和饼干。它能为烘焙食品带来额外的营养价值，使其成为健康饮食的理想选择。
荞麦面粉：无麸质选择，风味独特
荞麦面粉与小麦面粉没有亲缘关系，而是来自一种名为苦荞的植物。它以无麸质而闻名，对于麸质不耐受或患有乳糜泻的人来说，是一种很好的选择。
荞麦面粉呈现出深灰色，具有独特的泥土味和略带苦味。它通常与其他类型的面粉混合使用，以平衡其强烈的风味。
荞麦面粉在制作荞麦面条、薄煎饼和华夫饼中大放异彩。它能赋予这些食品独特的风味和质地，使其成为无麸质饮食的美味选择。
黑全麦面粉和荞麦面粉的区别
颜色和质地：黑全麦面粉呈深褐色，质地略粗糙，而荞麦面粉呈深灰色，质地更细。
风味：黑全麦面粉具有浓郁的小麦风味，而荞麦面粉则具有独特的泥土味和略带苦味。
营养成分：黑全麦面粉富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，而荞麦面粉富含抗氧化剂芦丁，对心血管健康有益。
麸质：黑全麦面粉含麸质，而荞麦面粉不含麸质，适合麸质不耐受者食用。
用途：黑全麦面粉广泛用于烘焙，制作面包、松饼和饼干。荞麦面粉通常与其他类型的面粉混合使用，制作荞麦面条、薄煎饼和华夫饼。
在选择哪种面粉时，取决于你想要的烘焙制品的风味、质地和营养价值。黑全麦面粉为健康饮食提供了一个充满营养的选择，而荞麦面粉则为无麸质饮食提供了一个独特的风味选择。
无论是黑全麦面粉还是荞麦面粉，它们都是全谷物面粉，可以为我们的膳食增添额外的营养和风味，为烘焙世界带来更多样性和活力。
