Question

如何做好吃的豆豉排骨

Answer 1

排骨很多人都喜欢吃，我也不例外，基本天天都要做一顿排骨。所以自己也学了很多排骨的做法，但还是百吃不厌。在总多排骨中，最喜欢的莫过于豆豉蒸排骨了，所以在这里给大家介绍一下豆豉排骨的做法。

1，新鲜的排骨斩块洗净。

2，排骨放入水中泡出血水，控干水分盛入碗中。

3，锅内置油烧热，小火将豆豉、蒜蓉、辣椒酱煸出香味。

4，把炒好的豆豉料和排骨拌匀，并加盐、鸡精、糖、料酒、生抽、少许五香粉，腌4个小时，时间长一些味道会更好，比如放入冰箱隔夜（应该加入干淀粉，因为老公血糖问题，我就没加，蒸熟后的排骨干干的）。

5，将南瓜瓤掏干净，洗净，把腌好的排骨填入，包上保鲜膜置盘中入蒸锅。

6，将腌好的排骨放入砂煲，扣盖入蒸锅；蒸锅上汽后旺火半个小时就OK了

Answer 2

豆豉排骨是一道色香味俱全的传统名菜，今天大家分享清蒸的豆豉排骨，清淡不油腻，鲜香适口，鲜嫩多汁。
食材：排骨
辅料：小葱、生姜、豆豉、玉米淀粉、小米椒调料：蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒
做法
1.下面准备食材准备排骨500克，剁成五厘米左右的小段，清洗干净以后，放在盆中。
2.下面开始准备辅料
准备小葱一把，切成小段备用。准备去皮的生姜一块，拍扁与小葱一起放在盆中备用。
加入清水浸泡，并捏出小葱的汁水。
再准备去皮生姜一块，切成菱形片备用。文章图片5排骨挤去水分，放在盆中，加入豆豉30克放在盆中备用。
3.下面把排骨腌制一下排骨中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），白糖3克（一勺），胡椒粉1克，料酒5克，用手抓匀以后，倒入葱姜水继续抓匀，放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味。
再放入玉米淀粉5克，放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀以后，盖上保鲜膜，腌制十分钟。
十分钟以后，揭开保鲜膜，再次放入玉米淀粉10克，玉米淀粉最好分次加入，这样排骨的口感更加滑嫩，继续用手抓匀排骨。
拿一个盘子， 在盘底抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盘子上面，把腌制好的排骨一个一个地摆在盘子上面。
把豆豉和生姜均匀地撒在排骨上面，然后浇上芝麻香油。
4.下面开始蒸制锅内烧水，放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸四十分钟。
在等待的过程中，我们准备一下料头准备小葱一把，切成葱花备用。准备小米椒3个，切成小米椒圈备用。
四十分钟以后，掀开锅盖，拿出排骨，排骨经过四十分钟的桑拿后，肥肉中的油脂流出 瘦肉也会软嫩可口，撒上葱花和小米椒圈，美味的排骨就可以了。
好了，一道味道鲜美的豆豉排骨就做好了。