Question

红烧鱼的做法

Answer 1

红烧鱼方法：
主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

Answer 2

红烧鱼的做法

　　很多人都喜欢吃红烧鱼块，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。在这里我为大家详细介绍红烧鱼的做法最正宗的做法，对会做菜的人来说是很简单的，许多人家做红烧鱼的时候。总要把鱼放在油锅里高温炸，把鱼炸得两面焦黄焦黄，然后再加各种调味品做成。但是，高温把鱼炸焦黄对人体健康是不利的。那么红烧鱼最正宗的做法是什么?下面跟我一起来看看吧!

　　健康功效：

　　鲈鱼：和胃、健脾、利水

　　味精：升压、富含蛋白质、富含钠

　　胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

　　用料

　　鲈鱼 1条

　　葱 1根

　　姜 数片

　　蒜 2瓣

　　干辣椒 4个

　　花椒 若干

　　白醋 一勺

　　生抽 2勺

　　老抽 半勺

　　白糖 少许

　　料酒 少许

　　食盐 少许

　　植物油 少许

　　玉米淀粉 少许

　　香菜 1根

　　红烧鲈鱼的做法

　　清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

　　将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用

　　沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸

　　两面微黄出锅

　　留少许油，放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

　　把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰

　　小贴士

　　清除内脏时注意不要弄破鱼胆

　　介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。

　　炒糖的时候火要小，以免炒糊。