Question

排骨除了红烧以外，还有哪些做法？

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Answer 1

排骨除了红烧以外，还有哪些做法？炖汤可以说是中国公认的最有营养的一种吃法，特别是对一些不易炒不易熟的食材，比如：猪骨，牛骨，羊骨， 猪肚，鸡，鸭等等太多了。只要我们是想把食材做来补身体的，或者让食材吃起来更有营养，每个人想到的一定是拿来炖汤。

所以排骨怎么做有营养又好吃，当然，排骨有太多种好吃的做法了，不过最有营养有好吃我个人选择炖汤的方式。因为炖汤的方式，可以把排骨里面的营养价值慢慢的熬制出来，而且汤汁不会被快速的蒸发，有一句话说得好，好料沉低，熬的越久，汤汁越浓，味道更好营养更丰富，所以这也是为什么一般炖汤时间都会比较久，因为只有这样才能把食材的精华给释放出来。

现在夏天了，天气炎热，炖汤的话，可以炖莲藕排骨汤，白萝卜排骨汤，胡萝卜玉米排骨汤，山药排骨汤等等，这几种也是大家比较常见的，清热解毒又美颜，所以记得多喝汤，喝汤可以强身健体。

还有豉汁蒸排骨，这是入门级做法。蒜香炸排骨。紫苏焗排骨。冬瓜薏米排骨汤。我这里分享一种做法，鲍汁凤爪排骨。鸡爪6—10个，排骨一条，红烧鲍鱼一罐（这个我通常是去香港买的，九龙有一家熟悉的店。不贵35港币一罐里边有4个鲍鱼带鲍汁的），砂锅一个（用砂锅更香哦）。

首先鸡爪去指甲，排骨砍块。下油锅烧至金黄。捞出滤油。然后就可以下砂锅了。水浸过材料半指高左右放少许料酒用于去鸡爪的腥味。上盖猛火烧开。这个时间大概十五分钟左右。掀开锅盖倒入鲍汁。这个时候先不放鲍鱼。再次烧开后调小火慢炖三十分钟左右。这时鸡爪的胶基本已经煲出来了。打开锅盖加入鲍鱼放适量盐（看个人口味的）猛火收汁。上桌开酒。我口味淡。如果喜欢的可以加点酱油，耗油。加点瑶柱也是很不错的。

Answer 2

① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水氽一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

Answer 3

糯米蒸排骨，酱香排骨，排骨冬瓜汤，糖醋排骨，排骨炖土豆这几种做法也是非常好吃的，特别下饭。

Answer 4

可以做成玉米排骨汤，粉蒸排骨，糖醋排骨，土豆烧排骨，桥头排骨，孜然排骨，橙汁排骨，可乐排骨。