Question

不要直接蒸白馒头了，面粉里加点什么东西，暄软好吃、营养足，麦香浓郁？

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Answer 1

不要直接蒸白馒头了，面粉里加点什么东西，暄软好吃、营养足，麦香浓郁？

一般大伙儿常见中筋面粉来蒸馒头，今日秋秋和分享给大家一个不一样的作法，用黑全麦面粉和中筋面粉混和来做馒头，那样做到的馒头营养成分足，吃起来更为身心健康，谈起黑全麦面粉，由于我们对健康养生愈来愈关心，黑全麦面粉也逐渐越来越受欢迎了。

黑全麦面粉要用黑小麦加工成的的，黑全麦面粉里的蛋白、多种多样碳水化合物、钙、磷、锌、多种营养元素的占比都比较丰富，许多营养元素都超过大家平常服用的中筋面粉，我们经常服用一些黑全麦面粉对调整身体免疫力拥有有效的作用。

黑全麦面粉中并没有除去黑小麦的麦麸，膳食纤维含量丰富多彩，针对想要减肥的好朋友，黑全麦面粉是一个非常不错的挑选哦，黑全麦面粉用手去摸下去会非常不光滑一些，我本人比较喜欢用黑全麦面粉和中筋面粉1:1的比率混和，做馒头或是做发糕来吃。【黑麦馒头】提前准备食物：黑全麦面粉、中筋面粉、发酵粉、白糖。

第一步

揉面、醒发500g黑全麦面粉中添加500g中筋面粉，10g发酵粉、10g糖，再加入适量30度以内的温开水，一边放水一边用筷子搅匀成大量絮状物，再换手搓成一个硬软适度的面团，盖上盖子，将面团放到一个温馨合适的地区，让面团当然醒发至2倍大。

第二步

制做黑麦馒头面团醒发之后，里边全是出气孔，用发酵粉发醇的面团，正常的醒发至2倍大是不容易有酸味的，这个时候不用加食用纯碱，假如要用老面发面，或者发醇过多的面团，能够加入适量的食用纯碱来结合一下怪味。

第三步

控制面板上上洒适当干面粉，将醒发好一点的面团放到控制面板上，拿手和面排气管，再搓成长条形，用刀割成平等尺寸的面剂子。

第四步

拿手将面剂子搓成环形，上洒适当的干面粉整理好，一个馒头生胚就搞好了，做馒头的情况下和面要充足，那样做到的馒头会更为劲道美味。

第五步

黑麦馒头搞好后放进不锈钢蒸锅中，盖上盖子让馒头再度醒发10-30min（醒发时长依据室温，热度强的情况下，醒发时间较短一些，环境温度低情况下，醒发时长偏长一些，广州现在气温非常高，我今日醒发了10min上下），醒发好一点的黑麦馒头，一个个越来越胖乎乎的，便是早已醒发好啦。

Answer 2

在面团醒发好后，在面团中放入酵母粉，正常醒发至2倍大是不会有酸味的，这个时候不需要加食用碱，如果是用老面发面，或者是发酵过度的面团，可以加入适量的食用碱来中和一下酸味。这样做出来的馒头松软可口。

Answer 3

面粉中可以添加一些红枣，牛奶，做成红枣馒头，这样的馒头味道鲜美，特别好吃。

Answer 4

在蒸馒头的时候可以在面粉里面加入一袋奶粉，再加入一点白糖，这样蒸出来的馒头非常松软好吃。营养价值也比较丰富。