面包机做面包的配方是怎样的

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阳光生活17
2022-07-21 · TA获得超过3184个赞
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做面包是一件挺简单的,不过需要注意的细节问题非常多,若是处理不好,将会影响后期的正常使用,带来不必要的麻烦。而面包机做面包的教程是怎样的。

面包机做面包的配方是怎样的

1、先称好高粉、酸奶和白糖,将搅拌钩放入面包桶内,先放酸奶,打鸡蛋,再加入糖和高粉,开机选择程序搅拌10分钟。请注意,现在不需要添加酵母、和黄油。

2、面包机运转10分钟后,揉成面团。此时,表面不是很光滑。拿出来用手擦干净,然后放回面包桶里。将面包盘与面团连接起来,放入冰箱冷藏20分钟以上(盖上透明薄膜),不着急的可以冷藏一会。

3、冷藏后面团变硬,手套膜更易揉捏。从冰箱里拿出面包盘后,先加盐揉几分钟,然后加入室温下软化的黄油继续揉10分钟 左右 ,就会出现一层厚一点的手套膜。

4、待黄油完全吸收后,切下一小块面团,看能不能形成厚膜。最后加入酵母,因为面包机的温度会比较高。如果提前加酵母,在揉面的过程中会发酵,手套膜已经不能揉了,所以最后加酵母。

5、继续揉面团十分钟,酵母完全揉好,面团表面也光滑,很明显面团已经变成面筋了。

6、然后将面团取出稍微整形,放入面包桶中打一拳,室内温度高时直接发酵,温度低时使用面包发酵功能机器。发酵到原体积的2.5倍后,用手指在干面粉上打个洞,这样就可以了,不塌不缩水,不要过度发酵,会影响二次发酵的高度。

7、取出面团揉出空气,分成3等份揉圆,盖上透明薄膜,松弛10分钟。

8、取一部分面团,擀成椭圆形,从一端擀开。

9、全部卷好后,将它们放回面包块中。拉出搅拌钩并重新连接。如果您在面包机烘烤,请将其放入吐司盒中。

10、然后进行第二次发酵,直到蓬松,面包桶8分满。

我总结:面包机做面包的教程是怎样的,就先介绍到这里了,各位是否了解了呢。面包机做面包需要注意的细节非常多,尽量不要出错哦。
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匿名用户
2024-08-06
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当我们沉醉于面包机的香甜气息时,不禁会好奇,这些美味的面包背后隐藏着怎样的烘焙魔法呢?今天,就让我们深入探究面包机的面包配方,烘焙出一份份香气四溢的面包盛宴吧!
让我们准备所需的食材。这些食材在一般的超市或烘焙专卖店都能轻松购得。我们需要:
高筋面粉:作为面包的主体,高筋面粉中的蛋白质含量较高,能形成稳定的面筋网络,赋予面包蓬松有弹性的口感。
水:水是面包不可或缺的成分,它能溶解面粉中的蛋白质并形成面筋,同时调节面包的硬度和湿度。
酵母:酵母是烘焙界的小小“魔术师”,它能将面粉中的糖分转化为二氧化碳气体,让面包发酵膨胀,变得暄软松香。
盐:盐不仅能调味,还能增强面筋的韧性,让面包更有嚼劲。
糖:糖是酵母的“燃料”,它能为酵母提供养分,促进发酵。
油脂:油脂能使面包口感更加柔软细腻,延长其保质期。
接下来,让我们步入烘焙的“实验厨房”吧!
称量食材:精确称量食材是烘焙成功的关键,它能保证面包的口感和风味达到最佳。使用厨房秤仔细称量每种食材,并按照配方中的顺序放入面包机中。
选择合适的程序:不同的面包机型号可能会有不同的面包程序,一般都会有“基本面包”、“全麦面包”、“法式面包”等选项。根据你想要的口感和风味,选择对应的程序。
开始揉面:面包机开始揉面时,面团会逐渐成型。这一过程通常需要10-15分钟,期间面团会不断揉捏、翻转,直至达到理想的面筋状态。
第一次发酵:揉面完成后,面包机会进入第一次发酵阶段。此时,面团会膨胀两倍左右。发酵时间根据酵母活性、环境温度等因素而异,一般需要1-2小时。
排气与整形:第一次发酵结束后,取出面团,进行排气和整形。排气是为了排出面团中的多余气体,整形则是将面团塑造成你想要的形状。
第二次发酵:将整形好的面团重新放入面包机,进行第二次发酵。这一阶段的面团会再次膨胀,变得更加蓬松。发酵时间约为30-45分钟。
烘烤:发酵完成后,面包机会自动进入烘烤程序。烘烤时间根据面包的重量和程序设定而定,一般需要30-60分钟。烘烤过程中,面包会散发出诱人的香味。
出炉与冷却:面包机发出“叮”的一声后,香喷喷的面包就出炉啦!取出面包,将其放在烤架上冷却。冷却过程能使面包内部结构稳定,口感更加紧实。
记住,烘焙就像一场实验,不同的食材比例、发酵时间和烘烤条件都会影响面包的最终成品。不要害怕尝试不同的配方,让烘焙成为一次充满乐趣的味觉探索吧!
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