Question

辣椒炒肉怎么做才好吃？

Answer 1

辣椒炒五花肉的做法

食材用料

五花肉 200克、辣椒 100克、油 适量、

葱姜蒜 各适量、料酒 适量、生抽 一汤匙、

老抽 多半汤匙、盐 适量、醋 适量。

做法步骤

[ 1 ] 准备食材；

[ 2 ] 肉切片状；辣椒切不规则片状；葱切花、姜切末、蒜拍一下切碎；

[ 3 ] 锅里油烧热，放入葱姜蒜炒香；

[ 4 ] 放入肉片翻炒；

[ 5 ] 肉片变色后淋入料酒；

[ 6 ] 加入生抽；

[ 7 ] 加入老抽，翻炒均匀；

[ 8 ] 加入清水，以防糊锅；

[ 9 ] 放入辣椒，翻炒均匀；

[ 10 ] 辣椒断生，加盐调味，翻炒均匀；

[ 11 ] 将锅内食材拨到锅边，淋入醋提味，翻炒均匀即可出锅；

[ 12 ] 完成，装盘上桌。

小贴士

不吃辣可以换成彩椒；最后烹醋可以提香；加盐调味要根据口味来定。

辣椒炒肉的做法

食材用料

猪肉 200克、辣椒 100克、蒜头 4瓣、姜 一小块、

油 适量、盐 适量、生抽 适量、鸡精 少许。

做法步骤

【 1 】 准备材料，肉，蒜头，辣椒，辣椒用盐水浸泡几分钟洗净备用；

【 2 】 切姜片蒜片，辣椒斜切，肉切薄片备用；

【 3 】 猪肉放少许盐、生抽；

【 4 】 拌匀腌制15分钟；

【 5 】 锅内放适量油，放入姜片，蒜片炒出香味；

【 6 】 放入腌制好的肉炒两分钟；

【 7 】 倒入辣椒一起翻炒；

【 8 】 放适量盐和生抽，翻炒均匀；

【 9 】 放入少量的水，把肉和辣椒煮熟，水放一点点就好；

【 10 】 最后再放入鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

放入少许水让肉煮熟煮透。

Answer 2

辣椒小炒肉 配米饭的话,肉肯定是少不了的,但是必须是味道够足、嚼劲够足的肉,就比如这个辣椒小炒肉,这可是我配米饭的最爱,直接弄上一大勺放进米饭里面,吃起来热辣辣的、QQ弹弹的,绝对的胃口大开啊。“米饭杀手”都具备一个特质，就是“重口味”！

因为米饭口感绵软湿润，富有嚼劲，内里密度较大，单吃只有微微的甜味，其内高度的淀粉等物质很快让人索然无味。而那些或重油、或重盐、或重辣的菜品，才刺激味蕾的同时，也能更多的打卡味蕾！
在重口味菜系中，又数酸辣味最佳。选肉一定选五花，带皮不带皮都可以，肥瘦相间，且瘦肉不可多余肥肉！
2、提前油煎，但稍微定型即可，切不可煎过头变老。
3、调料不可多，这菜吃的是肉香！不是吃调料！只需糖、盐、生抽、黄酒、蜂蜜五味即可。香叶、八角、桂皮、花椒等等香料通通不需要！！！
4、小火慢炖，至少1.5小时，2小时为最妙！加水一次加足，不可中间添加冷水。
5、切肉切大块，小块是瘦肉易柴，肥肉易化。