你不了解的营养素——碳水化合物
人体的结构决 定，必须要以碳水化合物为主要能量来源。虽然我们也可以用蛋白质和脂作为能量，但是最简单、最直接最容易摄取的能源还是碳水化合物。 植物通过将阳光所传递的能量转化为碳、氧和氢等来制造出碳水化合物。
它的功能功能和作用
供给能量： 每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60—65%为宜。平时摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，摄入碳水化合物的同时，能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其它营养物质。而摄人单糖或双糖如蔗糖，除能补充热量外，不能补充其它营养素。
构成细胞和组织： 每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
节省蛋白质： 食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。
维持脑细胞的正常功能： 葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
解毒： 糖类代谢可产生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸与体内毒素(如：药物 胆红素)结合进而解毒。
加强肠道功能： 与膳食纤维有关。如：防治便秘 预防结肠和直肠癌 防治痔疮等。
碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体，如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。
人体摄入的碳水大多来自于可食用植物中，食用其主要含有的碳水化合物后，利用从空气中获取的氧气，将碳水化合物分解，就能释放出贮藏于其中的太阳能，给身体和大脑提供能量。当你食用全谷类、蔬菜、菜豆或者小扁豆等复杂碳水化合物，或者水果等简单碳水化合物时，身体就会完全按部就班地工作，消化这些食物，然后逐步释放出藏于其中的能量。不仅如此，这些完整的食物还能提供身体进行消化和新陈代谢所需的全部营养素。这些食物还含有一些可消化程度比较低的碳水化合物，即纤维类，它们可以帮助消化系统正常运转。
碳水化合物通常分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类
日常碳水含量较高的主要有
谷物类：包括米、面、玉米、各种粉类、馒头 等；
薯类：包括红薯、紫薯、土豆、山药、淀粉等；
蔬菜类：包括莲藕、胡萝卜、白萝卜、 百合等根茎类蔬菜；
水果类：包括甘蔗、枣、香蕉等含糖量比较高的水果；
糖类：比如蔗糖、蜂蜜、果糖、麦芽糖、葡萄糖等。
吃下去的碳水化合物，被身体消化为单糖（主要是葡萄糖）后吸收，吸收后的一部分葡萄糖留在血液中；另一部分则以糖原的形式储存在肝脏和肌肉里，随时按照身体需求转化为葡萄糖为身体提供能量。
碳水与血糖的关系
血糖是血液中的葡萄糖。摄入的单糖（葡萄糖）可以直接被吸收进入血液形成血糖。果糖也可以被直接吸收进入血液，不过并不算血糖。双糖和多糖都需要被消化分解为葡萄糖，然后才能被吸收进入血液。
血糖随着血液循环，为全身细胞输送能量。但是血糖含量过高，会对身体产生很多损害。好在身体经过漫长的进化，已经具备控制血糖处于正常水平的能力，当血糖过高时，身体将会分泌胰岛素，来降低血糖水平。
当吃下大量碳水身体利用不完这些碳水热量时，身体就会把多余的碳水盈余转化为脂肪储存起来，这就时体重增长的关键因素之一。
不同的饮食习惯，在机体中产生的血糖和胰岛素的反应千差万别，现代科学认为变化平缓的血糖是更 健康 的。如果血糖长期波动剧烈，很容易产生胰岛素抵抗，最终很可能发展成为糖尿病。 升糖指数也称GI值，低GI的碳水能加延缓升糖速度，我们称之为”好碳水“
日常高低GI碳水表（推荐食用低GI食物）
这里也推荐 全谷物 未被加工的食物 在中国居民膳食指南（2016）的六大核心推荐中的第一条就是“食物多样，谷类为主”。食物多样性是平衡膳食模式的基本原则，每天的膳食应包括谷薯类，蔬菜水果类，畜禽鱼蛋奶类，大豆坚果类等食物。而其中的谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
每克的碳水热量为4大卡 ，每天摄入标准以自己体重KG给单位2倍到3倍的碳水化合物最为合适。
但现在人们已经找到了如何提取 甜味剂 成分，例如 阿斯巴甜 木糖醇 甜菊糖 甜蜜素 等 并把甜味与其他成分分离开的方法，身体是吸收不了这些代糖的 ，偶尔解馋调味可以食用，但是大量频繁食用就可能会造成代谢混乱，对肾脏也有一定影响。
另外所有形式的浓缩糖一白糖、红糖、麦芽糖、葡萄糖、蜂蜜和糖浆在体释放能量的速度都很快，会引起血糖迅速升高。如果体内不需要这些能量，它们就会转化成脂肪贮藏在身体里。
碳水是身体获取能量的最主要物质，但是它好比是一把双刃剑，所以全面的了解它，更好的利用它才是我们掌控 健康 体魄的源泉。
如果对 健康 生活方式或者有减脂需求的小伙伴，以后再开一个专题，详细说明减脂的知识，减脂一定是要科学 健康 为前提，只有你全面的了解你的身体，才能更好的运行它保养它。
